Запрет на употребление вредных вовсе не означает, что меню больного должно быть полностью лишено вкусных блюд и десертов. Такая пища хоть и нечасто, но вполне может присутствовать на столе диабетика, надо лишь учитывать важные нюансы при готовке. Для приготовления десертов нужно использовать полезные и вкусные продукты, которые не провоцируют резких перепадов сахара в крови.
Советы по приготовлению
Десерты для диабетиков чаще всего готовятся с использованием нежирного творога, орехов, фруктов и даже некоторых сладковатых овощей (например, тыквы).
Использование сахарозаменителей при выпекании – довольно спорный момент. С одной стороны, существуют разновидности заменителей традиционного сахара, которые улучшают вкус десерта и при этом выдерживают высокие температуры при нагревании в духовке. С другой стороны, некоторые подобные вещества распадаются под действием тепла на вредные соединения, которые могут отравлять организм. Поэтому перед использованием заменителей сахара для выпечки нужно внимательно изучить инструкцию к средству и посоветоваться с врачом.
Чтобы десерты имели насыщенный приятный вкус лучше выбирать максимально спелые фрукты и не особо кислый творог. Кисломолочная продукция разных торговых марок даже с одинаковым процентом жирности часто очень отличается по вкусу, и от этого зависит исходные органолептические свойства готового блюда. Не стоит добавлять в 1 десерт несколько разновидностей кислых фруктов и ягод, лучше комбинировать их с более сладкими по вкусу представителями данной группы продуктов. Но при этом желательно помнить о гликемических индексах и калорийности.
Лучшие варианты сладостей при диабете – желе, запеканки и фруктовые десерты. Пациенты, которые больны сахарным диабетом 1 типа, могут позволить себе галетное печенье и некоторые другие мучные изделия. Они получают инсулинотерапию, поэтому ограничения в питании для них не настолько строги, как при диабете 2 типа. Таким пациентам важно соблюдать жесткую диету и не кушать запрещенных продуктов даже в маленьком количестве.
Фрукты с низким и средним гликемическим индексом – основной ингредиент диетических десертов, которые можно кушать при диабете любого типа
Врачи отмечают, что десерты для диабетиков могут быть не только полезными, но и вкусными. Они рекомендуют использовать натуральные подсластители, такие как стевия или эритрит, которые не вызывают резких скачков уровня сахара в крови. В качестве основы для десертов можно использовать орехи, семена и цельнозерновые продукты, что добавляет клетчатку и полезные жиры. Врачи также советуют включать в рецепты свежие фрукты, такие как ягоды, которые имеют низкий гликемический индекс. При этом важно контролировать порции и избегать избыточного потребления даже здоровых сладостей. Таким образом, диабетики могут наслаждаться разнообразием десертов, не опасаясь за свое здоровье.
Рецепты
Практически все рецепты десертов для больных диабетом предполагают использование продуктов в сыром или запеченном виде. Жарка на растительном и сливочном масле, применение кондитерского жира, использование шоколада полностью исключается. Десерты должны быть легкими, полезными и в то же время вкусными. Лучше готовить их без муки, или заменять пшеничную на цельнозерновую (либо использовать муку второго сорта с отрубями).
Освежающее пюре из авокадо с мятой
Это блюдо – отличный вариант десерта для диабетиков 2 типа, ведь оно содержит только полезные ингредиенты. Авокадо – низкокалорийный источник белка и витаминов, которые так необходимы ослабленному организму. Чтобы приготовить пудинг понадобятся такие компоненты:
- 1 авокадо,
- 2 ст. л. натурального лимонного сока,
- 2 ч. л. цедры лимона,
- 100 г свежих листьев мяты,
- 2 ст. л. свежего шпината,
- стевия или другой заменитель сахара – по желанию,
- 50 мл воды.
Авокадо нужно очистить, вынуть косточку и нарезать мелкими ломтиками. Все ингредиенты смешать между собой и измельчить в блендере до однородной массы. На выходе должно получиться пюре, напоминающее по текстуре густую сметану. Его можно кушать в чистом виде или сочетать со свежими яблоками, грушами, орехами.
Многие люди, страдающие диабетом, считают, что им придется навсегда отказаться от сладкого. Однако с развитием кулинарии и появлением новых рецептов, вкусные десерты для диабетиков становятся все более популярными. Пользователи социальных сетей делятся своими находками, хваля десерты на основе стевии, миндальной муки и других низкоуглеводных ингредиентов. Они отмечают, что такие сладости не только безопасны для уровня сахара в крови, но и удивительно вкусны. В отзывах часто звучат восторженные комментарии о шоколадных муссах и ягодных пирогах, которые легко готовятся и радуют не только диабетиков, но и их близких. Люди отмечают, что такие десерты позволяют наслаждаться сладким без чувства вины, а также вдохновляют на эксперименты в кухне.
Творожная запеканка с фруктами
Творог и сметана для запеканок должны быть нежирными. Такие продукты не перегружают органы пищеварения и насыщают организм белком, который легко усваивается. К ним можно добавлять яблоки, груши и ароматные специи (анис, корицу, кардамон). Вот один из вариантов легкого десерта для диабетиков из этих продуктов:
Читайте также:
- 500 г нежирного творога нужно смешать с 30 мл сметаны и 2 яичными желтками. Творог можно предварительно взбить миксером – это придаст блюду легкую текстуру.
- К творожной массе необходимо добавить 1 ст. л. меда, в отдельной емкости взбить 2 белка.
- Белки смешивают с остальными ингредиентами и добавляют к ним яблочное пюре, приготовленное из половины фрукта. Сверху запеканку можно посыпать корицей и украсить звездочкой бадьяна.
- Чтобы не использовать масло можно использовать силиконовую форму или пергаментную бумагу на обычном противне.
- Выпекать запеканку необходимо полчаса при температуре 180°C.
В творожную запеканку можно добавлять сухофрукты и орехи для придания блюду оригинальных вкусовых нот
Яблочное желе
Яблоки считаются самыми полезными фруктами для диабетиков, поскольку в них содержится много витаминов, железа и пектина. Желе из этого фрукта без добавления сахара позволяет насытить организм всеми биологически активными веществами. Для приготовления диабетического варианта желе понадобятся:
- 500 г яблок,
- 15 г желатина,
- 300 мл воды,
- 1 ч. л. корицы.
Яблоки необходимо очистить и вынуть сердцевину, разрезать на дольки и залить холодной водой. Довести до кипения и отварить в течение 20 минут, слить воду. После того как яблоки остынут их нужно измельчить до консистенции однородного пюре. Желатин нужно залить 300 мл воды и оставить его для набухания. После этого массу нужно нагреть, примерно до 80 °C. Кипятить подготовленный желатин нельзя, поскольку из-за этого желе может не застыть.
Растворенный желатин смешивают с яблочным пюре, корицей и заливают в формы. Желе должно остыть до комнатной температуры и потом застыть в холодильнике. Для этого его нужно выдержать там как минимум 4 часа.
Пирог с апельсином и миндалем
Для приготовления вкусного и диетического пирога необходимо взять:
- 300 г очищенных апельсинов,
- полстакана миндальных орехов,
- 1 яйцо,
- 10 г. цедры лимона,
- 1 ч. л. корицы.
Очищенный апельсин нужно залить кипящей водой и отварить на медленном огне 20 минут. Охлажденную мякоть фрукта необходимо измельчить в блендере. Миндаль нужно перемолоть до консистенции муки. Яйцо взбивают вместе с цедрой лимона и корицей. Все ингредиенты смешивают в однородную массу, заливают в форму и выпекают в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут.
В апельсинах содержится большое количество антиоксидантов и витаминов, поэтому эти фрукты очень полезны для больных сахарным диабетом второго и первого типов
Фруктовый мусс
Благодаря своей воздушной текстуре и сладкому вкусу мусс может внести приятное разнообразие в ежедневном меню больного сахарным диабетом. Для его приготовления необходимо подготовить такие ингредиенты:
- 250 г микса фруктов (яблоки, абрикосы, груши),
- 500 мл воды,
- 15 г желатина.
Яблоки, груши и абрикосы нужно очистить от кожуры, вынуть косточки и разрезать на небольшие ломтики. Подготовленные фрукты заливают холодной водой, доводят до кипения и варят примерно 15-20 минут. После этого жидкость сливают в отдельную посуду, а вареные фрукты оставляют остывать. Желатин необходимо залить водой, чтобы он увеличился в объеме.
-
Читайте также:
Фрукты нужно измельчить. Это можно сделать с помощью блендера, терки или сита. В отвар добавляют замоченный желатин, нагревают и перемешивают до полного растворения. После того как жидкость остынет, ее нужно смешать с фруктовым пюре и взбить миксером до образования густой пены. Лучше всего такой десерт подавать в охлажденном виде с листиком мяты для украшения.
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты лучше использовать для десертов, подходящих для диабетиков?
Для десертов, подходящих для диабетиков, рекомендуется использовать натуральные подсластители, такие как стевия или эритрит, а также цельнозерновые муки, орехи и семена. Фрукты с низким гликемическим индексом, такие как ягоды, также могут быть отличным выбором.
Можно ли диабетикам есть шоколад?
Да, диабетики могут есть шоколад, но лучше выбирать темный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%). Он содержит меньше сахара и больше антиоксидантов. Однако важно контролировать порции и учитывать общее потребление углеводов.
Как можно сделать десерты менее калорийными для диабетиков?
Чтобы сделать десерты менее калорийными, можно уменьшить количество сахара, использовать низкокалорийные заменители, а также добавлять больше клетчатки, например, за счет использования овсяных хлопьев или семян. Также стоит обратить внимание на порции и избегать жирных кремов и соусов.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте натуральные подсластители, такие как стевия или эритритол, вместо сахара. Эти альтернативы имеют низкий гликемический индекс и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на порции. Даже низкоуглеводные десерты могут быть калорийными, поэтому важно контролировать размер порций, чтобы избежать переедания.
СОВЕТ №3
Добавляйте в десерты больше клетчатки, используя такие ингредиенты, как овсяные отруби, орехи или семена. Клетчатка помогает замедлить усвоение углеводов и поддерживает стабильный уровень сахара в крови.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с фруктами, которые имеют низкий гликемический индекс, такими как ягоды, яблоки или груши. Они могут добавить естественную сладость и полезные витамины в ваши десерты.
-
Читайте также:
