Сосновый (боровой) рыжик: фото, польза гриба

Рыжик сосновый распространен по всей умеренной зоне России, образует микоризу с сосной. Гриб рыжик на песчаных почвах в сосняках, на сосновых опушках, в лесах с участием сосны, в сосновых посадках и ветрозащитных лесополосах, в траве, среди мхов.

Польза рыжиков очевидна: в этих грибах в большом количестве содержится витамин В, 16 аминокислот и другие незаменимые вещества. Из этой статьи вы узнаете о полезных свойствах грибов рыжиков, их применении в народной медицине и кулинарии. Также мы предоставим информацию о сходных видах и интересных фактах об этих грибах.

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Синонимы: рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик осенний, рыжик благородный, рыжик боровой.

Описание. Обратите внимание на фото соснового рыжика: шляпка гриба диаметром 5-15 см, сначала полушаровидная, бархатистая, затем выпуклая с завернутым краем. Затем шляпка становится выпукло-распростертая, слабо вдавленная, с опущенным тонким краем, позднее ворончатая с прямым тонким краем, рыжевато-оранжевая, кирпично-красная до серо-красной или серовато-оливковой, с более темными четкими кольцевыми зонами, во влажную погоду липкая. Пластинки частые, оранжевые до оранжево-желтых, при надавливании медленно зеленеют.

Если внимательно посмотреть на фото борового рыжика, то на срезе его желто-оранжевой мякоти можно заметить красные прожилки. Позже они становятся зелеными. Млечный сок оранжево- или морковно-красный, на воздухе цвет не меняет или постепенно становится серовато-зеленым. Ножка 3-7 X 1-2 см, цилиндрическая, часто с оранжевыми вдавленными пятнами, от прикосновения зеленеет.

Плодоносит гриб с июля до начала ноября.

Сходные виды. Рыжик еловый (L. deterrimus) отличается зелеными тонами шляпки и пластинок и растет под елями. Из двух других внешне близких, но очень редких у нас рыжиков — пихтовый (или лососевый) рыжик (L. salmonicolor) отличается в первую очередь тем, что растет под пихтами, а кроваво-красный рыжик (L. sanguifluus) растет под соснами и отличается соком кроваво-красного, а не морковного цвета.

Боровой рыжик: лечебные свойства, применение, интересные факты

Боровой рыжик отличается самым высоким среди прочих съедобных видов содержанием витамина А. В рыжике содержится 16 аминокислот, в т. ч. 8 незаменимых. В грибе высокое содержание глютамина (до 5 % от массы плодового тела), чем объясняется его высокоделикатесный вкус. Будучи выращенным в погруженной культуре, мицелий соснового рыжика продуцирует смесь жирных кислот и иные биоактивные компоненты (хроман-4-он, анофиновая кислота, 3-гидроксиацетилиндол, эргостерол, циклические дипептиды и др.).

Еще в СССР из рыжика борового был получен антибиотический препарат «Лактаровиолин», обладающий антибактериальными лечебными свойствами, антиоксидантной активностью и тормозящий рост туберкулезной палочки.

Метаноловый экстракт свежих плодовых тел оказывает антибактериальное и противогрибковое действие, подавляя Escherichia coli, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Salmonella thyphi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium xerosis, Bacillus cereus, B. megaterium, Mycobacterium smegmatis, Candida albicans и Saccharomyces cerevisiae. Установлено, что противомикробное действие 500 мкг сока из свежих плодовых тел эквивалентно действию 10 мкг пенициллина.

Антиоксидантное действие метанолового экстракта рыжика аналогично таковому у широко применяемого α-токоферола.

Благодаря наличию полисахаридов и фермента тирозиназы, нейтрализующих процесс окисления жиров в организме, гриб нормализует обмен веществ и оказывает лечебное действие при его нарушении.

Ещё одно лечебное свойство борового рыжика — противоопухолевое действие (тормозит рост и развитие саркомы-180 и карциномы Эрлиха).

Применение в народной медицине: В XIX-XX веках использовался в народной медицине как противотуберкулезное средство.

Применение рыжика борового в кулинарии объясняется тем, чтоб это самый вкусный из рыжиков и, соответственно, из всех млечников. Используется для жарки, засолки и маринования. Как закуска к водке употребляется сырым (посыпанным солью). Солят эти грибы без вымачивания, только очищая от лесного мусора.

Умело засоленный рыжик издавна считался изысканным блюдом не только в России, но и за рубежом. На Урале во время большого урожая эти грибы солили прямо в лесу. Для этого вывозили в лес выпаренные с можжевельником кедровые бочки. Каждый гриб обтирали льняным полотенцем и осторожно укладывали плотными рядами, пересыпая крупной солью. Ещё один интересный факт о рыжике: солить эти грибы следует в дубовой посуде без добавления специй, чтобы сохранить неповторимый вкус и аромат.

Сосновый (боровой) рыжик привлекает внимание не только грибников, но и специалистов в области медицины. Врачи отмечают, что этот гриб обладает рядом полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Он богат антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Кроме того, боровой рыжик содержит вещества, способствующие улучшению обмена веществ и нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление этого гриба может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Однако врачи подчеркивают, что важно правильно идентифицировать гриб, так как существует риск путаницы с ядовитыми видами. Поэтому рекомендуется собирать рыжики только тем, кто хорошо разбирается в грибах или приобретать их у проверенных продавцов. В целом, сосновый рыжик может стать ценным дополнением к рациону, если его употреблять с осторожностью и в умеренных количествах.

Сосновый (боровой) рыжик — гриб, который привлекает внимание не только своим ярким цветом, но и полезными свойствами. Многие грибники отмечают его приятный вкус и аромат, что делает его популярным ингредиентом в кулинарии. В свежем виде рыжик можно использовать для приготовления супов, салатов и гарниров. Кроме того, он богат витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы.

На фотографиях этот гриб выглядит особенно привлекательно: его ярко-оранжевая шляпка и крепкая ножка выделяются на фоне лесной подстилки. Однако стоит помнить, что собирать грибы нужно с осторожностью, так как некоторые виды могут быть ядовитыми. Опытные грибники рекомендуют обращать внимание на характерные признаки и всегда проверять информацию о съедобности. В целом, сосновый рыжик — это не только вкусное, но и полезное дополнение к рациону, которое радует любителей природы и кулинарии.

Рыжик сосновый настоящий царь грибов. От шляпки до ножки, чтобы не пропустить волну рыжих грибов

Рыжик еловый: фото, описание, свойства и применение

Рыжик еловый – сходный с рыжиком сосновый вид. Обладает ничем не худшими вкусовыми качествами и лечебными свойствами. По своему описанию рыжик еловый напоминает своего соснового «собрата», только растет этот гриб, как следует из название, не под соснами, а под елями

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Синонимы: рыжик зеленый.

Описание. Шляпка диаметром 5-15 см, оранжевая, более или менее зональная, часто с зелеными или коричневыми пятнами, особенно в молодом возрасте, с возрастом целиком серовато-зеленая, во влажную погоду слизистая. Пластинки оранжевые, с возрастом с зелеными пятнами, узкие, нисходящие. Как видно на фото рыжика елового, гриб имеет оранжевую, часто зеленую или голубовато-зеленую ножку. Чаще всего она короткая, толстая, плотная, с возрастом полая. Вкус мякоти чуть острый. Млечный сок морковно-красный, на воздухе через 10-15 минут становится винно-красным, затем зеленеет.

Распространен по всей умеренной зоне России, в ельниках, на еловых опушках, в лесах с участием ели. Плодоносит с июля по ноябрь.

Лечебные свойства: Согласно последним исследованиям, гуайяновые сесквитерпены, благодаря которым сок рыжиков имеет свою характерную оранжево-красную окраску, обладают антибиотической, противоопухолевой и иммуностимулирующей активностью. В рыжике еловом присутствуют и другие биоактивные компоненты: азулен (11,12-дигидролактариовиолин), лектин, триптамин, меланин, триптофан, индолилуксусная кислота и др.

Метаноловый экстракт свежих плодовых тел L. deterrimus показал антимикробную активность по отношению к Escherichia coli, Micrococcus luteus, Stapylococcus aureus, Salmonella thyphi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium xerosis, Bacillus cereus, B. megaterium, Mycobacterium smegmatis, Candida albicans и Saccharomyces cerevisiae.

Антиоксидантная активность метанолового экстракта мицелиальной культуры эквивалентна действию α-токоферола.

Учитывая полезные свойства рыжика, в XIX-XX веках его использовали в народной медицине как противотуберкулезное средство.

Применение в кулинарии елового рыжика не столь широко, как соснового. Этот гриб несколько уступает сосновому рыжику по плотности, габаритам и вкусу, в остальном идентичен ему в кулинарном смысле.

Вопрос-ответ

Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus)

Какие болезни лечат рыжики?

Рыжик настоящий является сырьем для получения антибиотика лактариовиолина, тормозящего рост туберкулезной палочки и развитие целого ряда болезнетворных организмов. Рыжики противопоказаны людям, страдающим пониженным уровнем кислотности, пациентам, перенесшим удаление желчного пузыря, при панкреатите и холецистите.

Чем полезны грибы рыжики для человека?

А в чем польза рыжиков? По количеству витаминов рыжики не уступают овощам и фруктам. Эти вкусные яркие грибочки, даже будучи солеными, богаты витаминами А и В1, а это значит, что они способствуют улучшению зрения, кожи и волос – то, что просто необходимо восстанавливать после зимы.

Гриб рыжик сосновый.

Как выглядит настоящий рыжик?

Описание Шляпка ∅ 4—18 см, сначала выпуклая, затем распрямляющаяся и становящаяся воронкообразной, с завёрнутыми, позднее распрямляющимися краями, иногда с небольшим бугорком в центре, гладкая, блестящая, клейкая в сырую погоду, оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кольцами и пятнами.

Как отличить настоящий рыжик от ложного?

Отличить же ложные рыжики от подлинных можно, надавив на шляпку. У настоящих грибов появится оранжево-красная жидкость, которая затем приобретет зеленоватый оттенок.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сбором сосновых (боровых) рыжиков убедитесь в их идентификации. Используйте надежные справочники или приложения для определения грибов, чтобы избежать путаницы с ядовитыми видами.

СОВЕТ №2

Собирайте грибы в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать накопления токсинов и загрязняющих веществ в грибах.

СОВЕТ №3

Приготовление сосновых рыжиков может быть разнообразным: их можно жарить, варить или добавлять в супы. Экспериментируйте с рецептами, чтобы раскрыть их вкус и пользу для здоровья.

СОВЕТ №4

Не забывайте о хранении собранных грибов. Лучше всего использовать их свежими, но если вы хотите сохранить, заморозьте или засолите их, чтобы продлить срок хранения и сохранить питательные вещества.