Польский гриб: как выглядит моховик каштановый

Польский гриб получил свое название благодаря преобладающей среде обитания – в Польше эти грибы растут в огромных количествах и являются одними из главных объектов лесного сбора. В России данный гриб часто называют каштановым маховиком из-за окраса шляпки.

В этой статье вы сможете познакомиться с фото и описанием польского гриба, узнать о его полезных свойствах и пищевой ценности. Также вы составите представление о том, как выглядит польский гриб в естественной середе обитания и какие блюда можно из него приготовить.

Семейство: Болетовые (Boletaceae).

Синонимы: моховик каштановый.

При описании польского гриба особое внимание стоит уделить внимание его шляпке. Она крупная (от 4-12 до 20) см в диаметре, темно- или ярко-коричневая до каштаново-бурой, сначала выпуклая и с загнутыми внутрь краями, затем плоская, голая, гладкая, сухая, в сырую погоду слизистая или клейкая. Трубочки и поры одноцветные, светло-грязно-желтые с зеленоватым оттенком, при надавливании синеют.

Обратите внимание на фото польского гриба — мякоть у молодых экземпляров белая и плотная, у зрелых — бледно-желтая, плотная, мясистая. Под кожей шляпки мякоть коричневатая, на срезе слегка синеет, затем буреет, а, в конце концов, опять белеет, с приятным вкусом и запахом.

Ножка коричневая, 4-12 X 1-4 см, в верхней части более желтая, ровная или расширенная в основании, нередко в нижней части изогнутая, при надавливании синеет, затем буреет.

Растет в хвойных и смешанных, реже лиственных лесах, на кислых почвах, обычно часто и обильно по всей лесной зоне России. Образует микоризу с хвойными, реже лиственными деревьями. Часто встречается на гнилых пнях и разлагающейся валежной древесине. Плодоносит с июля до начала ноября.

Сходные виды. Моховик пестрый (В. chrysenteron) отличается растрескивающейся с возрастом желтовато-коричневой шляпкой, у которой обнажается красно-розовая мякоть. Моховик зеленый (В. subtomentosus) отличается золотисто-коричневой или буровато-зеленоватой шляпкой, которая трескается, обнажая светло-желтую мякоть, и более светлой ножкой.

Польза польского гриба и его лечебные свойства

Польза польского гриба неоспорима: лабораторные исследования показали, что экстракт плодовых тел польского гриба обладает антиоксидантной активностью. Лечебные свойства польского гриба заключаются в содержании аминокислоты тианин, аналогичной той, что содержится в зеленом чае.

В китайской традиционной медицине сушеные польские грибы, благодаря лечебным свойствам используются для снижения давления, снижения веса и как успокоительное средство.

Моховик каштановый, или польский гриб, привлекает внимание не только грибников, но и специалистов в области медицины и питания. Врачи отмечают, что этот гриб обладает характерным коричневым цветом шляпки, которая может варьироваться от светло-коричневого до темно-шоколадного. Его мякоть плотная, с приятным ореховым ароматом, что делает его популярным ингредиентом в кулинарии.

Кроме того, моховик каштановый богат белками, витаминами и минералами, что делает его полезным для здоровья. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление этого гриба может способствовать укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Однако важно помнить о правильной подготовке и термической обработке, чтобы избежать возможных пищевых отравлений. В целом, моховик каштановый — это не только вкусный, но и питательный продукт, который может стать ценным дополнением к рациону.

Польский гриб или Моховик каштановый | Imleria badiaПольский гриб или Моховик каштановый | Imleria badia

Полезные свойства польского гриба и содержащегося в нем тианина

Тианин, содержащийся в каштановом моховике, определяет полезные свойства польского гриба:

  • способствует расслаблению и успокоению;
  • снижает кровяное давление;
  • ингибирует негативный эффект кофеина;
  • повышает противораковый иммунитет организма;
  • обеспечивает нейрозащитный эффект;
  • способствует снижению веса.

В настоящее время китайские биохимики разработали и начали использование методики получения тианина путем полупогруженного культивирования мицелия B. badius с последующей его ферментацией.

Были также обнаружены индольные компоненты (триптофан, триптамин, серотонин, кинурен-сульфат и кинуреновая кислота).

Спиртовый экстракт свежих плодовых тел показал наличие полисахаридов с противоопухолевой активностью, продемонстрированной по отношению к саркоме-180 и карциноме Эрлиха (мыши) на 60 и 70 % соответственно.

Метаноловый экстракт сушеных плодовых тел показал высокую антиоксидантную активность. Процент ингибирования пероксидации линоленовой кислоты при концентрации 100 мкг/мл составил 99,2 %, что выше, чем при стандартных 400 мкр/мл а-токоферола, BHA и BHT (77 %, 85 % и 97 % соответственно). Метаноловый экстракт свежих плодовых тел показал лучшую нейтрализацию активного кислорода, чем все известные виды грибов с антиоксидантными свойствами.

Исследователи обнаружили, что одно из свойств польского гриба — гипераккумуляция ртути, кобальта, кадмия и свинца, содержащихся в почве. После чернобыльской аварии была обнаружена гипераккумуляция радиоактивного цезия-137. В настоящее время, основываясь на высокой способности польских грибов к гипераккумуляции тяжелых и радиоактивных металлов из почвы, разрабатывается методика применения их для очистки почвы в местах, подвергшихся соответствующему загрязнению.

Пищевая ценность польского гриба и применение его в кулинарии

Съедобный гриб с хорошими вкусовыми качествами. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок. Пищевая ценность польского гриба настолько высока, что из него получается вкусный суп и сытные вторые блюда. Можно добавлять каштановый моховик в пироги и запеканки, а также засаливать и мариновать.

Польский гриб, или моховик каштановый, привлекает внимание грибников своим необычным внешним видом и вкусом. У него характерная шляпка, которая может варьироваться от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, с бархатистой текстурой. Ножка гриба толстая и цилиндрическая, часто с характерным утолщением у основания. Мясистая мякоть имеет приятный ореховый вкус, что делает его популярным ингредиентом в кулинарии.

Многие любители грибов отмечают, что моховик каштановый легко отличить от других видов благодаря его специфическому аромату и цвету. Гриб растет в лиственных и смешанных лесах, предпочитая солнечные места. Собирать его лучше в начале осени, когда он достигает максимального размера. Однако стоит помнить, что для безопасного сбора грибов необходимо быть уверенным в их идентификации, так как некоторые виды могут быть ядовитыми.

Польский белый или же моховик каштановый - конкурс "Лучший гриб 2023". Гриб-претендент №67Польский белый или же моховик каштановый – конкурс "Лучший гриб 2023". Гриб-претендент №67

Моховик каштановый: интересные факты

Некоторые грибники называют польский гриб «царем моховиков». Свое русское название он получил из-за некогда массового экспорта гриба из Польши в Западную Европу. Его польское название — панский гриб. Многие европейцы считают его вкус великолепным. В свое время недобросовестные торговцы выдавали сушеные каштановые моховики за белые грибы.

Один из интересных фактов — в зависимости от используемой протравы цвет пищевой краски, получаемой из гриба, может быть желтый, оранжевый, золотистый и зеленовато-коричневый (без протравы получается желтый оттенок). У пищевых дизайнеров плодовые тела польского моховика используются для приготовления грибных красителей.

Вопрос-ответ

Польский гриб (Boletus badius). Собираем моховик каштановый и маслята в сосновом лесу (16.10.2017)Польский гриб (Boletus badius). Собираем моховик каштановый и маслята в сосновом лесу (16.10.2017)

Как отличить настоящий моховик от ложного?

Моховик (также известен, как «перечный гриб» внешне очень похож на безопасный оригинал, но отличается ярко выраженным вкусом, напоминающим острый перец. Цвет шляпки и ножки – значительно более яркий, при разрезе меняется с оранжевого на красный. Тонкая и ольховая свинушки (двойники свинушки).

Как выглядит гриб моховик и можно ли его есть?

Гриб урожайный, рослый, с диаметром шляпки до 12 сантиметров. Мякоть грибов-полушариков плотная, у старых – рыхлая, душистая, слегка синеет-зеленеет на срезе. С возрастом шляпка становится похожа на «подушку» подберезовиков. Но моховики (особенно желто-бурый) редко бывают червивыми.

Можно ли есть ложный моховик?

Все грибы этого вида съедобны, единственное исключение – ложные моховики: моховик-паразит, полузолотистый моховик, каштановый гриб, желчный гриб и перечный гриб.

Как отличить польский гриб от ложного?

Польський гриб ложный: как отличить Его можно отличить по розовому оттенку нижней части шляпки и характерному сетчатому узору на ножке.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на внешний вид моховика каштанового: его шляпка имеет характерный каштановый цвет и может достигать 10-20 см в диаметре. Убедитесь, что цвет равномерный и без пятен, что указывает на свежесть гриба.

СОВЕТ №2

При сборе моховиков каштановых выбирайте только молодые экземпляры, так как старые грибы могут быть червивыми и менее вкусными. Молодые грибы имеют более плотную текстуру и насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Изучите места произрастания моховиков каштановых: они часто встречаются в лиственных и смешанных лесах, особенно под дубами и буками. Знание их привычных мест поможет вам быстрее находить эти грибы.

СОВЕТ №4

Перед приготовлением моховиков каштановых обязательно очистите их от загрязнений и тщательно промойте. Это поможет избежать неприятного привкуса и сделает блюдо более аппетитным.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации