Вечный вопрос для диабетиков, а можно ли есть рис при сахарном диабете? Ответ будет довольно неоднозначным. Рис при диабете 2 типа в принципе нежелателен, однако его употребление, особенно коричневого риса может оказаться и полезным. Главное, всему знать меру.
Свойства риса
Рис – один из самых распространённых продуктов на земле и выращивается для применения в пищу еще с древних времён. Почему же рис овладел такой популярностью среди людей? Ответ скрыт в его полезных свойствах. Рис обладает большим энергетическим потенциалом для организма человека. В нём содержится большое количество питательных нутриентов, витаминов, макро- и микроэлементов. Для лучшего понимания из чего состоит рис, давайте рассмотрим его состав на 100 грамм продукта.
- Белков – до 7 грамм.
- Жиров – до 1 грамма.
- Сложных углеводов – до 77 грамм.
Общая калорийность на 100 грамм риса составляет 300–350 ккал и зависит от сорта. Можно отметить, что рис – углеводный продукт, что как раз и необходимо ограничивать диабетика. Но углеводы тоже бывают разные. В рисе содержатся сложные углеводы, которые высвобождают энергию постепенно и не допускают резких скачков инсулина и сахара в плазме крови.
Сложные углеводы, при правильном рациональном дозировании, даже полезны людям с таким страшным диагнозом как сахарный диабет, так как не вызывают скачков сахара в крови и избыточной секреции инсулина.
Врачи отмечают, что рис может быть включен в рацион людей с сахарным диабетом, но с определенными оговорками. Белый рис, обладая высоким гликемическим индексом, может вызывать резкие скачки уровня сахара в крови, поэтому его потребление следует ограничить. Вместо этого специалисты рекомендуют выбирать коричневый или дикий рис, которые содержат больше клетчатки и медленнее усваиваются организмом. Это помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы. Важно также учитывать порции и сочетание риса с другими продуктами, богатыми белками и жирами, что может снизить общий гликемический индекс блюда. Врачи советуют индивидуально подходить к составлению рациона и консультироваться с диетологом для достижения наилучших результатов в контроле заболевания.
Какой рис употреблять
Какой рис лучше всего кушать больным с сахарным диабетом? Лучше всего покупать рис неочищенный, т. е. бурый или коричневый.
Именно он богат витаминами, такими как:
- Рибофлавин.
- Тиамин.
- Ниацин.
Данные витамины относятся к группе В благотворно воздействуют на нервную систему, которая у людей, страдающих сахарным диабетом, подвергается разрушению. Неочищенные сорта риса содержат довольно большое количество клетчатки, которая не усваивается организмом человека и улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.
Существует несколько разновидностей риса, давайте более подробно поговорим о каждой из них, а также о полезных свойствах для людей с нарушениями углеводного обмена.
Существует много видов риса и все они отличаются различными полезными свойствами
Коричневый рис
Это рис, который не подвергался очищению, а именно в шелухе риса содержаться все ценные для организма вещества. Есть рисовую кашу из неочищенных сортов намного полезнее, чем из очищенных, особенно для больных диабетом второго типа. Именно коричневый рис является диабетическим продуктом.
Читайте также:
Мнения о том, можно ли есть рис при сахарном диабете, разделяются. Некоторые специалисты утверждают, что рис, особенно белый, может вызывать резкие скачки уровня сахара в крови из-за высокого гликемического индекса. В то же время, коричневый рис и другие цельнозерновые варианты содержат больше клетчатки и питательных веществ, что делает их более подходящими для диабетиков. Многие люди с диабетом предпочитают контролировать порции и сочетать рис с белками и овощами, чтобы снизить влияние на уровень сахара. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукты может варьироваться, поэтому рекомендуется вести дневник питания и консультироваться с врачом или диетологом для составления оптимального рациона.
Бурый рис
Бурый рис представляет собой промежуточный вариант между белым и коричневым и считается не до конца очищенным. Такой рис тоже полезен даже для диабетиков, однако его в большом количестве его употреблять тоже не рекомендуется.
Бурый рис богат витаминами и разрешен к применению у диабетиков
Пропаренный рис
Пропаренный рис – это очищенный рис, однако перед шлифовкой его пропаривают. Что позволяет впитать рисовому зерну до 80% ценных и полезных веществ из шелухи. Пропаренный рис обладает достойным набором минеральных веществ. В него входит: натрий, фосфор, магний, медь, железо, калий и кальций, так необходимые для хорошего функционирования нашего организма.
Белый рис
Является наименее полезным из всех видов риса, так как подвергается полному очищению. Напомним, что практически все ценные для организма вещества: витамины, микро- и макроэлементы, клетчатка находятся в шелухе зёрен риса. Белый рис хуже усваивается организмом, особенно людей больных сахарным диабетом.
Белый очищенный рис не рекомендуют к употреблению у диабетиков
Польза и вред
В зависимости от вида риса данный злаковый продукт питания будет и полезен и вреден. Польза от коричневого, бурого и пропаренного риса несомненно имеется и подтверждена исследованиями. Людям, страдающим диабетом можно в небольших количествах употреблять неочищенный рис, так как он богат нутриентами и имеет в составе только сложные углеводы. Которые не перегружают поджелудочную железу и не вызывают резкой гипергликемии.
А вот белый или очищенный рис, наоборот, вреден. Не так давно учёные выяснили, что белый рис даже способствует развитию сахарного диабета! Белые, очищенные зёрна содержат не только сложные углеводы, но и простые, что повышает энергетическую ценность продуктов из риса во много раз и приводит к переизбытку энергии в организме и гипергликемии.
Как применять рис при сахарном диабете 2 типа и 1
Необработанный рис можно включать в рацион питания диабетика в небольших количествах. Существует множество вкусных блюд, в состав которых может входить коричневый или бурый рис. Вот только некоторые из них:
- Рисовый суп с молоком и морковью.
- Плов из дикого риса и нежирных сортов мяса.
- Тефтели из рыбы и коричневого риса.
- Овощной суп с бурым или пропаренным рисом.
Диабетикам на заметку. Рис, безусловно, полезный продукт питания и небольшие его количества значительно улучшают органолептические свойства готовых блюд. Так что не стоит бояться употребления риса в пищу, однако это нужно делать с умом! Рис при сахарном диабете может быть даже полезным.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какая крупа самая полезная при сахарном диабете?
Из цельнозерновых показаны крупы, которые не способны повышать уровень сахара в крови. К таковым относятся: булгур, гречка, черный рис, киноа, перловая крупа. В исключительных случаях допускается овсяная и пшенная крупа.
Какой рис не повышает сахар в крови?
Бурый рис при диабете – не менее полезный продукт, который отличает минимальный гликемический индекс: всего 40-44 единицы.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе риса отдавайте предпочтение коричневому или диким сортам, так как они содержат больше клетчатки и имеют более низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на порции: старайтесь ограничивать количество риса в одном приеме пищи. Оптимальная порция для диабетиков составляет около 1/2 чашки готового риса.
СОВЕТ №3
Сочетайте рис с белками и здоровыми жирами, такими как курица, рыба или авокадо. Это поможет замедлить усвоение углеводов и предотвратить резкие скачки сахара в крови.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте уровень сахара в крови после употребления риса, чтобы понять, как ваш организм реагирует на этот продукт, и корректируйте свой рацион в соответствии с полученными данными.
