Разберемся, как употребление квашеной капусты влияет на давление: повышает или понижает, можно ли употреблять продукт гипо- и гипертоникам, как приготовить капусту без соли?
Влияние на давление
Из-за богатого витаминного состава квашеная капуста очень полезна для сердечно-сосудистой системы: очищает кровь от плохого холестерина, укрепляет сосуды, улучшает кровоток, способствует понижению артериального давления, уменьшает нагрузки на сердце. Высокое содержание молочнокислых бактерий устраняет отеки, которые часто появляются при гипертонии.
Однако часто можно услышать, что квашеная капуста противопоказана гипертоникам, поскольку повышает показатели АД. Такое действие вызывает не сам продукт, а высокое содержание соли в нем. Соль вредна при гипертонии. Она задерживает жидкость в организме, что увеличивает объем крови, затрудняет ее прохождение по сосудам и как следствие приводит к повышению АД.
Но вопреки распространенному убеждению капусту можно готовить без соли. Для этого нашинкованные овощи заливают водой, сверху ставят гнет. Приправа не нужна для ферментации и брожения. Соль служит консервантом, увеличивает срок хранения готового продукта. Несоленая капуста хранится меньше, в теплом месте уже через 2 недели на ней может появиться плесень.
Врачи отмечают, что квашеная капуста может быть как полезной, так и вредной для людей с гипертонией. С одной стороны, она содержит много витаминов и пробиотиков, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако, с другой стороны, квашеная капуста часто содержит большое количество соли, что может негативно сказаться на уровне артериального давления. Высокое содержание натрия в соленых продуктах может привести к задержке жидкости в организме и повышению давления. Поэтому специалисты рекомендуют ограничивать потребление квашеной капусты или выбирать варианты с низким содержанием соли. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.
Химический состав и полезные свойства
Квашеная капуста содержит много полезных для здоровья веществ:
- комплексы витаминов: С, D, В, К, РР,
- редкий витамин U – способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки,
- макроэлементы: калий, магний, фосфор, натрий,
- микроэлементы: селен, железо, цинк,
- кислоты: молочная, фолиевая – обладают антибактериальными, противовирусными свойствами,
- до 15% клетчатки – улучшает пищеварение, метаболизм, выводит токсины, шлаки.
Кислая капуста – низкокалорийный продукт, рекомендованный для диетического питания. Обладает следующими полезными свойствами:
- улучшает работу органов пищеварения, снижает риск появления язвенной болезни,
- укрепляет сосуды, снижает холестерин, улучшает кровоток, нормализует кровяное давление,
- улучшает работу поджелудочной железы, что уменьшает концентрацию глюкозы в крови,
- помогает восполнить дефицит витаминов при авитаминозе,
- положительно действует на нервную систему: защищает от стрессов, депрессий,
- полезна для сердца: активные вещества капусты нормализуют сердечный ритм, укрепляют миокард, снижают риск поражения коронарных артерий атеросклеротическими бляшками,
- защищает печень от воздействия токсинов,
- эффективна для похудения: содержит витамин РР, тартроновую кислоту, которые расщепляют жиры, ускоряют обмен веществ.
Капуста хорошо сочетается с мясными блюдами, ускоряет усвоение животных белков, устраняет чувство тяжести после еды.
Правила для гипертоника
Квашеную капусту при гипертонии употреблять можно, но есть несколько правил:
- Блюдо должно быть приготовлено без соли. Вместо нее между слоев можно добавить пряности: семена укропа, тмина, черный, душистый перец горошком.
- Вместе с морковью можно добавить клюкву. Ягоды придают блюду кислинку, осветляют рассол. Из-за высокой концентрации бензойной кислоты продукт хранится дольше, сохраняет все полезные свойства.
- Умеренное потребление. При высоком давлении капусту едят 2-3 раза/неделю, не больше 150 г/сутки.
- Готовый продукт, продающийся в магазинах, однозначно содержит соль. Из-за кислого вкуса это может быть незаметно. Поэтому перед употреблением нужно промыть водой.
- Следить за общим суточным количеством потребляемой соли. Норма для гипертоников – не более 3 г/день.
Можно и полезно пить капустный рассол, но только если он не содержит соли.
Читайте также:
Квашеная капуста — популярный продукт, богатый витаминами и пробиотиками, но при гипертонии к её употреблению стоит подходить с осторожностью. Многие специалисты отмечают, что в ней содержится значительное количество соли, что может негативно сказаться на уровне артериального давления. Однако, некоторые исследования показывают, что умеренное потребление квашеной капусты может быть полезным благодаря её антиоксидантным свойствам и способности улучшать пищеварение. Важно учитывать индивидуальные особенности организма: если у вас есть склонность к отекам или повышенному давлению, лучше ограничить её в рационе. Всегда полезно проконсультироваться с врачом, чтобы найти оптимальный баланс в питании.
Рецепт квашеной капусты
Для квашения используют овощи с сочными, белыми листьями. Их срезают после заморозков, чтобы появился сладковатый вкус.
В классическом рецепте на емкость 3 л идет 2 кг капусты, 300 г моркови, 60 г соли. Выход готового продукта – 2 кг.
При высоком давлении соль использовать нежелательно. Можно добавить 1 ст. л. без горки, но перед едой капусту нужно будет промыть водой.
Квашеную капусту при гипертонии полезнее готовить с добавлением следующих ингредиентов:
- по 1 ст. л. корицы, орегано,
- 300 г клюквы, 100 г укропных семян – половину ягод перетирают с капустой, остальные кладут между слоями,
- 3 зубчика чеснока, по 1 ст. л. семян укропа, тмина,
- свекла – 1 шт., чеснок 2 зубчика, листья сельдерея – 50 г,
- яблоки – 2 шт., сладкий перец – 3 шт.
Количество ингредиентов указано на 2 кг капусты. Моркови можно добавлять от 300 г до 1 кг.
Принцип приготовления одинаковый. Капустные листья мелко нашинковать, перетереть руками до появления сока. Добавить морковь, перемешать. Разложить по банкам, хорошо приминая, пока не выделится сок. Банку ставят в миску или таз, куда будет стекать сок. Держат при комнатной температуре 3-5 дней. Когда сверху перестанет появляться пена, продукт готов. Банку закрывают крышкой, хранят в холодильнике.
Противопоказания
Кислая капуста содержит много органических кислот, ее запрещается употреблять при следующих заболеваниях:
- холецистит,
- тяжелые болезни печени, почек,
- подагра,
- гастрит, язвенная болезнь.
Хотя квашеная капуста нормализует кишечную микрофлору, улучшает пищеварение, не желательно есть во время грудного вскармливания. Повышенная концентрация кислот вызывает болезненные колики у детей до 6 месяцев.
Вопрос-ответ
Как квашеная капуста влияет на артериальное давление?
Ферментированные продукты, включая кимчи, кефир и квашеную капусту, давно известны своей пользой для кишечника. Новые исследования показывают, что они также могут снижать как систолическое, так и диастолическое давление. “Ферментированные продукты снижают артериальное давление в сочетании со сбалансированным питанием.”
Полезна ли квашеная капуста при высоком кровяном давлении?
Квашеная капуста может способствовать здоровью сердца. Это связано с тем, что она содержит большое количество клетчатки и пробиотиков, которые могут помочь снизить уровень холестерина. Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, также могут незначительно снизить кровяное давление у людей с гипертонией.
- Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением квашеной капусты в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли этот продукт для вашего состояния здоровья и как его лучше всего включить в меню.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на содержание соли в квашеной капусте. Выбирайте варианты с низким содержанием натрия или готовьте капусту самостоятельно, контролируя количество соли, чтобы избежать повышения артериального давления.
СОВЕТ №3
Употребляйте квашеную капусту в умеренных количествах. Даже если она полезна, чрезмерное потребление может привести к нежелательным последствиям, особенно при гипертонии. Начните с небольших порций и следите за реакцией организма.
СОВЕТ №4
Сочетайте квашеную капусту с другими продуктами, которые помогают снижать давление, такими как свежие овощи, рыба или нежирное мясо. Это поможет сбалансировать рацион и улучшить общее состояние здоровья.
