Миндаль обыкновенный: свойства и способы использования

Миндаль обладает массой полезных для организма человека свойств: эти орехи очень вкусны, обладают обволакивающим и мягким слабительным действием, содержат целый комплекс витаминов и других ценных веществ. Можно использовать миндаль и как кулинарный ингредиент, и как сырье для приготовления лечебных препаратов, и как компонент косметических средств.

Описание и распространение

Описание растения миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.): относится к семейству Шиповниковые (Розоцветные) (Rosaceae), представляет собой сильно ветвящийся кустарник или дерево высотой 5-10 м.

Кора старых побегов серовато-бурая, почти чёрная, на молодых ветвях — красно-коричневая.

Листья очередные, на укороченных веточках, располагаются пучками, черешковые, ланцетовидные, длиной 4-5 см.

Цветки одиночные, белые или бело-розовые, с большим количеством тычинок, развиваются на прошлогодних побегах. Плод — сухая, бархатисто-опушённая, яйцевидная костянка длиной 3,0-3,5 см.

Цветёт миндаль в феврале-апреле до распускания листьев, плоды созревают в июне-июле.

Распространение: родина миндаля — субтропические районы Азии, но с давних времен его культивируют во многих странах с мягким климатом, особенно в Средиземноморье.

В России миндаль издавна выращивают в Краснодарском крае и Крыму.

Выращивание: миндаль успешно выращивают в южных районах России. Не переносит весенних заморозков после начала вегетации. В покое выдерживает температуры до -25°С. Не терпит переувлажнённых почв. Он требователен к свету, теплу и сравнительно безразличен к почве и её плодородию. Хорошо растёт и плодоносит на суглинистых почвах, на чёрноземах, а также на почвах с заметным содержанием извести, но при наличии грунтовых вод не ближе 2-3 метров и хорошего дренажа. Существует несколько сортов, которые успешно растут и плодоносят в районах с умеренным климатом. Размножение довольно трудоёмко, поэтому лучше купить готовые районированные саженцы. Начинает плодоносить с 4-5 летнего возраста, живёт до 150 лет, но плодоносит до 50-60.

Далее вы узнаете о полезных для организма человека свойствах миндаля и о способах его применения.

Врачи отмечают, что миндаль обыкновенный является ценным источником питательных веществ и обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами Е и группы B, а также минералами, такими как магний и кальций. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

Способы использования миндаля разнообразны: его можно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты, выпечку или использовать для приготовления миндального молока. Некоторые специалисты рекомендуют миндаль как полезный перекус для людей, стремящихся контролировать вес, так как он способствует чувству насыщения. Однако врачи предостерегают от чрезмерного потребления, так как миндаль калориен. В целом, умеренное употребление этого ореха может стать отличным дополнением к рациону, способствуя общему укреплению здоровья.

Польза миндаля для организма. Почему замоченный миндаль лучше

Как можно принимать сырье миндаля

Используемые части растения: листья, цветки, семена.

Высокие лечебные свойства миндаля обусловлены содержанием в растении биологически активных веществ. различных частях растения содержатся:

• амигдалин (амигдалозид, витамин В17) — листья, плоды, семена;
• бензальдегид (бензойный альдегид);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин В6 (пиридоксин, пиридоксол);
• витамин Е (альфа-токоферол);
• витамин РР (никотиновая кислота);
• катехин (таксифолин);
• кверцетин (кверцитин) — листья;
• гамма-линоленовая кислота — в масле из семян 2,3%;
• таннин (танин)-0,049;
• тиамин (витамин В1, аневрин);
• феруловая кислота — листья.

Время сбора: июнь-июль.

Сбор: листья заготавливают после цветения. Сушат на воздухе под навесами, рассыпав тонким слоем. Плоды и семена собирают зрелыми. Плоды сушат вначале на солнце, затем досушивают в тени, следя, чтобы они не заплесневели. Семена вылущивают из плодов и сушат на солнце. Целебные для организма человека свойства миндаля сохраняются в течение одного года. Цельные ядра горького миндаля не пахнут, запах появляется только после измельчения.

Применение: семена миндаля сладкого обладают мягчительным, обволакивающим, обезболивающим и противосудорожным действием. Свойства миндаля используют как в научной, так и в народной медицине.

Эмульсия из семян сладкого миндаля и горько-миндальная вода из семян горького миндаля применяются как обволакивающее, мягчительное и обезболивающее средство при болях в желудке и кишечнике.

В народной медицине благодаря высоким целебным свойствам миндаля рекомендовано применение орехов для лечения гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Толчёные семена сладкого миндаля, смешанные с сахаром, применяют при малокровии, кашле, онемении рук, ног и судорогах.

Миндаль горький используют в основном в гомеопатии, для лечения астмы и дифтерии. Миндальное масло употребляют внутрь как нежное слабительное, наружно — для смягчения кожи и для полоскания рта при стоматитах.

В фармацевтической практике миндальное масло используется в качестве основы жидких мазей и эмульгатора, служит растворителем камфары, а также для подкожных инъекций.

Полезные свойства миндаля широко используются в кулинарии. Орехи используют в пищу свежими, жаренными, а также в качестве пряности в тесто, сладости, шоколад, ликёр, для придания изделиям тонкого вкуса и аромата. Жареный солёный миндаль хорошо дополняет напитки. Цельные орехи используют для изготовления конфет в сахаре, шоколадной оболочке или кокосовой обсыпке.

Из измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа готовят кондитерский продукт, называемый марципаном. Существует два способа приготовления: горячий и холодный. В состав могут входить дополнительно: яйца, какао, ликёры, розовая вода, пряности. Марципан используют для конфет и тортов в виде начинок, при изготовлении марципанового ликёра, марципанового печенья, хлеба, пекут франкфуртские рождественские бетменхены (разновидность печенья).

Из миндального молока, сахара и желатина готовят холодный десерт под названием бланманже. Для разнообразия вкуса можно добавлять какао, различные орехи, ягоды, фрукты, цукаты, мяту, ром и другие алкогольные напитки.

Из молотого миндаля, обжаренного в сахаре, готовят пралине. Используется для начинок, кремов, а также для украшения тортов, кексов и пирожных.

Миндаль добавляют к рису, жареной птице и другим видам мяса.

Скорлупу миндальных косточек используют для ароматизации и улучшения цвета бренди, ликёров, вин. Самый известный ликёр с ароматом миндаля — итальянский «Амаретто».

Из скорлупы также делают активированный уголь.

Миндальное масло используется в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Миндаль используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов.

На юге может выращиваться как декоративное почвозащитное растение.

Самый ранний медонос на юге страны.

Аптечное название: семена миндаля сладкого, миндальное масло.

Рецепты использования миндаля:

• миндальное молоко: 1 стакан миндаля на 3 стакана воды, настоять 8 часов. Воду слить, миндаль переложить в блендер и залить тремя стаканами холодной кипячённой воды. Взбить блендером до измельчения орехов и окрашивания воды в белый цвет. Молоко профильтровать, орехи отжать через марлю. В жмых можно добавить ещё немного воды и вновь взбить, профильтровать и оба раствора слить вместе. Для улучшения вкусовых качеств в миндальное молоко добавляются мёд, корица или лимонный сок по вкусу. Хранить в холодильнике не более 36 часов. Перед употреблением взбалтывать.
• Как принимать растительное масло сладкого миндаля при сердцебиениях: принимать от 6-7 капель до 1 чайной ложки 3 раза в день.
• масло при головных болях, болезнях уха: миндальное масло закапывают в ухо как болеутоляющее.
• масло как противовоспалительное и отхаркивающее средство: масло употребляют при воспалении лёгких, а наружно — при пролежнях.

Несмотря на высокие целебные свойства, существуют и противопоказания к применению сырья миндаля.

• Возможна аллергия на миндаль.
• Не принимать при аллергическом дерматите.
• Противопоказан при ожирении и чрезмерной полноте.
• При повышенной частоте сердечных сокращений эфирное масло горького миндаля не применять даже в косметических целях.
• Не используют миндаль во время сильного нервного возбуждения.
• Суточная доза — не более 20 ядрышек.

Семена горького миндаля ядовиты.

Признаки отравления: наблюдается слюнотечение, тошнота, рвота, головная боль, одышка, замедление пульса, расширение зрачков, общая слабость, судороги, в тяжёлых случаях — остановка дыхания со смертельным исходом.

Первая помощь в лёгких случаях отравления: промыть желудок слабым раствором марганца, принять сорбент (активированный уголь, энтеросгель), обратиться в медицинское учреждение для дальнейшего наблюдения за состоянием здоровья.

При тяжёлом отравлении: срочно вызвать скорую помощь.

Антидот: глюкоза, декстроза и даже обычный сахар.

Миндаль обыкновенный, или сладкий миндаль, привлекает внимание не только своим вкусом, но и множеством полезных свойств. Люди отмечают, что он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к рациону. Регулярное употребление миндаля способствует улучшению работы сердца, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального уровня сахара в крови.

Миндаль можно использовать в различных формах: от цельных орехов до миндального молока и масла. Его добавляют в салаты, выпечку и десерты, а также используют как перекус. Популярностью пользуются и миндальные пасты, которые идеально подходят для намазывания на хлеб или добавления в смузи. Многие ценят миндаль за его способность утолять голод и придавать энергии, что делает его незаменимым в повседневном питании.

Эфирное масло миндаля и его свойства

• Метод получения эфирного масла миндаля: дистилляция паром.
• Используемая часть растения: плоды горького миндаля. Сладкий миндаль не даёт ароматического масла. Орехи сначала прессуют и замачивают в тёплой воде на 12-24 часа. Именно в это время образуется цианистоводородная кислота, которая не содержится в сырых орехах.

Большая часть коммерческого миндального масла подвергается ректификации. Химический состав: бензальдегид (95%) и синильная кислота (5%).

Растительное масло получают как из горького, так и из сладкого миндаля при помощи прессования и оно широко использовалось раньше в медицине и косметологии.

Методики применения полезных свойств масла миндаля:

• обогащение кремов и лосьонов: добавляют 3-5 капель масла на 10 г основы;
• для ванн: в тёплую воду добавить 5-7 капель эфирного масла миндаля, смешанных со столовой ложки мёда или соли;
• массаж: на 10-15 г базового масла 3-4 капли эфирного масла миндаля.

Другое применение: масло горького миндаля больше не используется в лечебных целях. Ректифицированное миндальное масло применяется в пищевой, главным образом кондитерской, промышленности. При ароматизации пищевых продуктов природное масло все чаще заменяют синтетическим бензальдегидом.

Жмых, остающийся после получения из семян миндаля масла, также обладает полезными для организма свойствами, , используют в косметике для очищения и смягчения кожи лица.

Масло миндаля обладает свойством растворять камфору для инъекций, служит основой для лечебных и косметических мазей, его назначают внутрь как слабительное.

Свойства эфирного масла миндаля усиливаются в сочетании с комплементарными ароматами апельсина, гвоздики, грейпфрута, имбиря, кардамона, лаванды, розмарина, сосны и тимьяна.

Противопоказания для использования эфирного масла: в связи с содержанием в эфирном масле синильной кислоты в домашних условиях не рекомендуется использовать в лечебных целях ни наружно, ни внутрь. Может применяться только для ароматизации воздуха.

Сколько Миндаля Можно Есть В День? | Миндаль. Польза И Вред.

Вопрос-ответ

Какие болезни лечат миндаль?

Особенную пользу окажет миндаль для организма человека при анемии, простуде, мигренях, депрессивных состояниях, судорогах, заболеваниях дыхательной, сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Благодаря низкому гликемическому индексу его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Даже один орешек творит ЧУДЕСА! В 1 стакан замоченного миндаля, добавляем 1 ложку обычного

Сколько штук миндаля надо съедать в день?

Сколько в день нужно съедать миндаля Рекомендуется употреблять около 30 г миндаля в день, что составляет примерно 20-25 орехов. Это количество обеспечивает организм полезными веществами и не приводит к избыточному потреблению калорий.

Как правильно есть миндальные орешки?

Миндаль можно есть сушеным и жареным, целым и измельченным. Его полезно есть как перекус, отдельно или с другими видами орехов, и добавлять в разные блюда. Орехи можно посыпать солью или сахаром. Коричневую кожуру с ореха удалять не нужно, поскольку в ней тоже содержатся питательные вещества.

Кому нельзя миндальные орехи?

Миндаль не стоит употреблять аллергикам, так как орешек относится к продуктам с высокой степенью аллергенности. Нельзя употреблять этот орех людям с нестабильной нервной системой, психическими расстройствами. Злоупотреблять миндалём опасно людям с сердечными заболеваниями.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте миндаль в качестве здорового перекуса. Он богат белком и полезными жирами, что делает его отличным вариантом для поддержания энергии в течение дня. Просто возьмите небольшую порцию миндаля с собой на работу или в поездку.

СОВЕТ №2

Добавляйте миндаль в свои блюда. Измельченный миндаль можно добавлять в каши, йогурты, салаты или выпечку. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность ваших блюд.

СОВЕТ №3

Попробуйте миндальное молоко как альтернативу коровьему. Оно подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Миндальное молоко можно использовать в кофе, смузи или просто пить в чистом виде.

СОВЕТ №4

Не забывайте о косметических свойствах миндаля. Миндальное масло отлично увлажняет кожу и волосы. Вы можете использовать его в качестве натурального увлажняющего средства или добавлять в маски для волос.