Большинству людей каперсы колючие известны лишь как деликатесный продукт для приготовления закусочных блюд и домашних заготовок. На самом же деле сырье этого растения является отличным целительным средством. В народных рецептах используются цветочные бутоны, корни каперсов колючих и плоды кустарника. На их основе готовят терапевтические настои и отвары.
Как выглядят и где растут каперсы колючие
Каперсы колючие (Capparis spinosa Willd.) относятся к семейству Каперсовые (Capparaceae).
Полукустарник с деревянистым главным стеблем, от которого во все стороны отходят лежачие ветви длиной до 2 м. Корень толстый, мощный, 10-12 м длиной, жгучий.
Многочисленные небольшие листья округлой или эллиптической формы с острием на верхушке, на коротких черешках, у основания черешков имеются прилистники в виде колючек.
Цветки одиночные, крупные (5-8 см в диаметре), белые, иногда с кремовым или розоватым оттенком (на фоне тёмной листвы довольно эффектны). Плоды продолговатоовальные, мясистые, ягодообразные, длиной до 2 см, зелёного цвета. При созревании раскрываются четырьмя закручивающимися створками ярко-красного цвета с внутренней стороны, на которой находятся многочисленные бурые семена. Цветёт в мае-июне, иногда еще раз в сентябре-октябре. Плодоносит с июня до октября.
Посмотрите, как выглядят каперсы колючие на этих фото:
Читайте также:
Распространение: в диком виде распространён в Средиземноморье, Южной Европе, на Кавказе, в Средней Азии, Пакистане и Индии. В Крыму каперсник растёт по бесплодным сланцевым скалам от Алушты до Судака и Феодосии.
Выращивание: культивируется только в районах, где зимняя температура не опускается ниже +10°С. Необходима хорошо дренированная, сухая почва с рН 6,3-8,3 в очень солнечное место. Размножают саженцами в возрасте 1-2 лет. Саженцы можно выращивать из семян.
Врачи отмечают, что каперсы колючие обладают множеством лечебных свойств, которые делают их ценным дополнением к рациону. Эти маленькие плоды, богатые антиоксидантами, витаминами и минералами, могут способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Исследования показывают, что каперсы помогают снижать уровень холестерина и обладают противовоспалительными свойствами, что может быть полезно при различных заболеваниях. Кроме того, их использование в кулинарии не только придаёт блюдам уникальный вкус, но и способствует улучшению общего состояния здоровья. Врачи рекомендуют включать каперсы в диету, особенно для людей, стремящихся к здоровому образу жизни.
Применение каперсов в народной медицине и кулинарии
Используемые части: кора корней, плоды, цветочные бутоны.
Время сбора: кора корней — поздней осенью, сухие плоды — с июля по октябрь.
Высокие лечебные свойства каперсов объясняются наличием различных частях растения полезных веществ: кверцетина (кверцитина) — цв., почки, цв.; кемпферола — цв., почки, цв.; рутина — цв. почки 0,3%, цв.; стахидрина — крн., лист.
Сбор: кору снимают с молодых одеревеневших корней. Её измельчают и сушат на солнце или в сушилках при температуре 50-60°С. Полезные свойства сырья каперсов сохраняются в течение двух лет.
Растение занесено в Красную Книгу Ставропольского края.
-
Читайте также:
Применение: отвары коры каперса применяют как вяжущее, тонизирующее и вызывающее аппетит средство.
В народной медицине лечебные свойства каперсов используют для лечения ипохондрии и других угнетенных состояний.
Свежую кору корней жуют при зубной боли и прикладывают к гнойным язвам для их очищения и заживления.
Хозяйственное назначение: цветочные бутоны, сорванные до полного распускания, отсортировывают по размеру и подвяливают на солнце, пересыпают солью, они дают сок, затем засыхают, после чего хранятся годами. Или: их солят, добавляют уксус или оливковое масло и выдерживают в прохладном месте около 3 месяцев. Каперсы обладают высокими пищевыми свойствами, в кулинарии используют в качестве деликатесной пряности.
Каперсы колючие, известные своим уникальным вкусом и ароматом, также привлекают внимание благодаря своим лечебным свойствам. Многие люди отмечают, что эти маленькие бутоны обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает их полезными для поддержания здоровья. В народной медицине каперсы применяются для улучшения пищеварения, а также как средство для укрепления иммунной системы. Их часто добавляют в салаты, соусы и маринады, что не только обогащает вкус блюд, но и приносит пользу организму. Некоторые исследователи также изучают их потенциал в борьбе с различными заболеваниями, включая диабет и сердечно-сосудистые болезни. Однако важно помнить, что, как и с любым продуктом, следует соблюдать умеренность в употреблении.
Лечебные рецепты из сырья каперсов
Рецепты использования сырья каперсов в лечебных целях:
- настой коры корней: 20 г коры на 0,5 л кипятка, настоять 1-2 часа. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
- отвар при стенокардии, истерических припадках, желтухе: 2 чайные ложки сухой коры корней каперсов на 1 стакан воды, проварить на слабом огне 10-15 минут, настоять 30 минут, профильтровать. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
- отвар при чесотке: 2 чайные ложки сухой коры корней каперсов на 1 стакан воды, прокипятить на слабом огне 10-15 минут, настоять 30 минут, профильтровать. Отваром смазывают кожу.
- отвар при тиреотоксикозе, геморрое: 1 чайная ложка измельчённых сухих плодов на 200 мл воды, прокипятить 3-4 минуты, настоять 2 часа, профильтровать. Принимать по 1-2 столовые ложки 3 раза в день перед едой.
- отвар при сахарном диабете: 1 столовая ложка измельчённых сухих веточек и листьев на 200 мл воды, прокипятить 4-5 минут, настоять 2 часа, профильтровать. Принимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день. Или: 2 чайные ложки сухих корней на 1 стакан воды, прокипятить на слабом огне 10-15 минут, настоять 30 минут, Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день. Отвар из корней принимают также при параличах по 1 столовой ложке 3 раза в день и натирают онемевшие части тела.
Препараты каперсов малотоксичны, но свежие корни вызывают могут вызвать ожог и раздражение слизистых оболочек.
Несмотря на высокие свойства, противопоказаниями к применению каперсов являются гипотония, запоры, повышенная половая возбудимость. Также каперсы противопоказаны при беременности.
Вопрос-ответ
Какой самый полезный способ употребления каперсов?
Хотя они низкокалорийны и содержат несколько важных витаминов, минералов и антиоксидантов, они также очень богаты натрием и должны употребляться в умеренных количествах. Попробуйте добавлять каперсы в пиццу, блюда из пасты, салаты, соусы и заправки для дополнительного всплеска вкуса и питательных веществ.
Кому нельзя каперсы?
При чрезмерном употреблении каперсы могут спровоцировать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Беременным женщинам и людям с патологиями почек и мочевыводящих путей следует отказаться от каперсов. Они могут усилить отеки и спровоцировать повышение артериального давления.
Чем полезны каперсы для женщин?
Особенно полезны каперсы для женщин, и к тому же их употребление защищает организм от развития онкологических заболеваний. Кверцетин – это очень полезный флавонол в составе каперсов: он заметно улучшает состояние кожи – снимает воспалительные процессы и нейтрализует аллергические реакции.
Сколько каперсов можно есть в день?
Суточную норму каперсов нужно устанавливать исходя из того, что каперсы — приправа. Их нужно есть понемногу (не более 4-5 бутонов в день) и не ежедневно.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте каперсы в кулинарии для улучшения вкуса блюд. Они отлично подходят для приготовления салатов, паст и мясных блюд, добавляя им пикантности и аромата.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на лечебные свойства каперсов. Они содержат антиоксиданты и могут помочь в борьбе с воспалительными процессами, улучшая общее состояние организма.
СОВЕТ №3
При выборе каперсов отдавайте предпочтение натуральным продуктам без добавления консервантов. Это обеспечит максимальную пользу для здоровья и сохранит их полезные свойства.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с каперсами в домашних рецептах. Попробуйте добавлять их в маринады или соусы, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания и разнообразить свое меню.
