Грибная капуста на территории России встречается в умеренной и лесостепной зонах. Часто его называют гриб заячья капуста, грибное счастье или спарассис курчавый. Грибная капуста паразитирует на древесине хвойных пород (сосне, кедре, ели, пихте, лиственнице), вызывает красную и бурую гниль корней и ствола.
Спарассис курчавый растет одиночно на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях в старо-возрастных хвойных и хвойно-широколиственных лесах. Гриб грибная капуста встречается на одних и тех же пнях на протяжении многих лет. Плодоносит с июля до начала ноября
Семейство: Спарассисовые (Sparassidaceae).
Синонимы: боровая капуста, заячья капуста, спарассис курчавый, рогатик кудрявый, дрягель, грибное счастье.
Описание. Как видно на фото, грибная капуста — очень крупный гриб (от 5 до30 см в высоту и 5-60 см в диаметре). Масса гриба спарассис курчавый иногда достигает 5 кг. Разветвленный, с расширенными, приплюснутыми и курчавыми, часто зубчатыми конечными ветвями (лопастями), бледно-желтоватого или кремового цвета. С возрастом веточки темнеют, особенно по краям, становятся охристо-буроватыми. Обратите внимание на фото мякоти спарассиса курчавого: она белая, хрупкая, с приятным смолистым запахом и ореховым вкусом, с возрастом становится жесткой и горьковатой. Ножка центральная, массивная, толстая, длиной 5-14 см, обычно глубоко погруженная в почву, беловатая, желтоватая, часто с бурыми пятнами, с возрастом охристо-буроватая до почти черной.
Сходные виды. На грибную капусту очень похож более редкий пластинчатый вид спарассиса (S. laminosa), который паразитирует на дубе. Плодовое тело этого гриба соломенно-желтое, а лопасти более грубые, плотные, цельнокрайние.
Лекарственные свойства заячьей капусты
Спарассис курчавый содержит биоактивные компоненты, обладающие противоопухолевой (иммуномодулирующей) и антимикробной активностью.
Выделенные из гриба полисахариды (1,3-Р-глюканы) подавляют рост саркомы-180, лейкозных раковых клеток и клеток рака печени, а также усиливают кроветворный отклик и повышают естественную противоопухолевую защиту. Р-глюканы увеличивают и уровень синтеза интерферона-у (IFN-y) и интерлейкина-12, повышают продукцию макрофагов и a-фактора некроза опухоли (TNF-a).
Помимо Р-глюканов в горячем водном экстракте обнаружены и другие свободные низкомолекулярные соединения. Благодаря лекарственным свойствам заячьей капусты, этот гриб используют при изготовлении препаратов, подавляющих опухолевую активность и повышающих синтез интерферона.
Читайте также:
Из глубинной мицелиальной культуры S. crispa выделены три противогрибковых агента, включая известный ранее спарассол. Два других вещества, ScI и ScII, обладают существенно более высокой противогрибковой активностью, в том числе против Cladosporium cucumerinum, устойчивого к спарассолу. S. crispa оказался одним из немногих видов грибов, подавляющих вирус ВИЧ.
Дихлорметановый экстракт плодовых тел (исследования 2002 года) показал противомикробную активность по отношению к Bacillus subtilis и Escherichia coli. Повторные исследования 2007 года выявили новые биоактивные антибактериальные компоненты, найденные прежде у культивируемого в Азии лекарственного трутовика Antrodia camphorata. Выделенные вещества подавляют Staphylococcus aureus и при этом останавливают рост меланомы (рак кожи).
Гриб широко культивируется в странах Азии для получения лекарственных препаратов и БАДов.
Врачи отмечают, что грибная капуста, известная как гриб спарассис курчавый, обладает множеством полезных свойств. Этот гриб богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его ценным дополнением к рациону. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление грибной капусты может способствовать укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Кроме того, врачи обращают внимание на ее низкую калорийность, что делает гриб идеальным продуктом для людей, следящих за своим весом. Исследования показывают, что содержащиеся в нем вещества могут иметь противовоспалительное действие, что особенно важно для профилактики хронических заболеваний. Однако медики советуют быть осторожными при сборе диких грибов и рекомендовать приобретать их в проверенных местах, чтобы избежать возможных отравлений.
Грибная капуста, или гриб спарассис курчавый, привлекает внимание как любителей дикой природы, так и гурманов. Многие отмечают её уникальный вкус, который напоминает сочетание грибов и капусты, что делает её отличным ингредиентом для различных блюд. В кулинарии её часто используют в салатах, супах и гарнирах.
Пользователи также подчеркивают её полезные свойства: грибная капуста богата витаминами и минералами, что делает её ценным дополнением к рациону. Однако стоит помнить, что собирать её нужно с осторожностью, так как некоторые виды грибов могут быть ядовитыми. Опытные грибники рекомендуют изучить особенности этого гриба и его местообитания, чтобы избежать ошибок. В целом, грибная капуста вызывает положительные отзывы и становится всё более популярной среди тех, кто ценит натуральные и вкусные продукты.
Грибное счастье: применение гриба
В традиционной китайской медицине гриб грибное счастье применяется для нормализации кровяного давления, регуляции уровня сахара крови, для профилактики инсультов и опухолевых заболеваний.
Съедобный в молодом возрасте гриб с хорошими вкусовыми качествами, не требует предварительного отваривания. Подходят все типы кулинарной обработки, можно сушить, не годится для засолки, маринования. Поскольку грибная капуста содержит вещества, препятствующие развитию плесневых грибов, плодовое тело может долго храниться при низких температурах (в холодильнике).
Вопрос-ответ
Можно ли есть курчавый спарассис?
Употребление Съедобный гриб, идёт главным образом на приготовление супов, для жарки и сушки. Однако съедобен спарассис курчавый только в молодом возрасте — плодовые тела, приобретшие буроватую окраску, становятся очень жёсткими. Используется в народной медицине.
Как выглядит гриб спарассис курчавый?
Спарассис курчавый — Sparassis crispa (Fr. ) Fr. Плодовое тело гриба напоминает головку цветной капусты, округлое, мясистое, 10-40 см в поперечнике, состоящее из плоских, листообразных, курчавых разветвлений, отходящих от короткой толстой ножки, беловатое, беловато-кремовое до буроватого при высыхании.
Сколько стоит курчавый спарассис?
Спарассис курчавый – купить за 2 000 руб.
Как называется гриб, похожий на цветную капусту?
Интересное название имеет очень редкий, но съедобный гриб, который в научном мире называют спарассис курчавый ( лат. Sparassis crispa). Необычный по внешнему виду организм можно запросто принять за кочан цветной капусты, однако этот удивительный обитатель леса все же не относится к царству растений – это гриб!
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как собирать грибную капусту, убедитесь, что вы точно знаете, как она выглядит. Гриб спарассис курчавый имеет характерные курчавые края и светло-коричневый цвет. Изучите фотографии и описания, чтобы избежать путаницы с ядовитыми грибами.
СОВЕТ №2
Собирайте грибную капусту в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать загрязнения грибов тяжелыми металлами и другими вредными веществами.
СОВЕТ №3
Грибная капуста отлично подходит для приготовления различных блюд, но перед употреблением обязательно проварите или обжарьте ее. Это поможет устранить возможные токсичные вещества и улучшит вкус гриба.
СОВЕТ №4
Если вы новичок в грибной охоте, лучше всего отправляться на сбор грибов с опытным грибником. Это не только повысит ваши шансы на успешный сбор, но и поможет избежать ошибок и опасностей, связанных с неправильной идентификацией грибов.
