Общеизвестно, что сладости для больных сахарным диабетом находятся под строжайшим запретом. Но у эндокринологических больных все же случаются моменты, когда сладкий десерт допускается.
Распространяется ли табу в полном объеме на всю шоколадную продукцию? Как правильно съесть вожделенное лакомство, не причинив вреда организму? Существует ли специальный шоколад для диабетиков и можно ли питаться им без ограничений?
Обычная ли шоколад сладость?
Понятие «сладкого» широкое и разнообразное. Одна группа сладких продуктов содержит фруктозу. Это такие продукты, как натуральные ягоды. Вторая – приготовленные из фруктов, компоты и варенья. Третья представлена мучными изделиями (пирожные, торты). К четвертой относят жирные продукты (сырки, кремы), в том числе и шоколад.
Присутствие жира в необычной сладости делает его непригодным для купирования приступа резкого снижения сахара в крови. Нерастворимое в воде органическое вещество препятствует развертыванию инсулина. При инсулинозависимом варианте протекания заболевания шоколад разрешается есть под контролем, пересчитывая в хлебные единицы. В среднем 1 кубик классического сорта составляет 1 ХЕ.
Шоколад – это калорийный продукт, и нецелесообразно злоупотреблять им тучному больному при диабете 2-го типа, ориентированному на низкоуглеводную подборку пищи. Наличие орехов, фруктовых начинок, молочных добавок в кондитерском ассортименте умножит калорийность вкусного десерта.
Объединяет «сладкие» продукты из разных групп содержание в них сахара (глюкозы, фруктозы). Быстрые углеводы усваиваются организмом с высокой скоростью. Через несколько минут (до 15-ти) они попадают в кровь. Из-за жира в шоколаде время будет пролонгировано (растянуто) до 30 минут. Поэтому продукт не годится для восстановления уровня гликемии, находящейся в крутом пике. Идеально для этого подойдут сладости из других групп.
Врачи отмечают, что шоколад может быть включен в рацион диабетиков, но с осторожностью. Темный шоколад, содержащий не менее 70% какао, считается более предпочтительным вариантом, так как он содержит меньше сахара и больше антиоксидантов. Исследования показывают, что умеренное потребление темного шоколада может улучшить чувствительность к инсулину и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако важно помнить, что даже такой шоколад следует употреблять в ограниченных количествах, учитывая общее количество углеводов в рационе. Врачи рекомендуют всегда консультироваться с эндокринологом или диетологом перед внесением изменений в питание, чтобы избежать резких колебаний уровня сахара в крови.
Какой шоколад предпочесть диабетику?
Больному, который планирует съесть «гормон радости», важно убедиться в натуральности выбранного антистрессового продукта. Ботаники справедливо протестуют против названия плодов дерева какао бобами. Небольшое сильноветвистое растение произрастает в тропиках.
В лесных массивах Бразилии красивое шоколадное дерево с блестящими листьями цветет круглый год. Его желтые цветки «сидят» прямо на стволе. Оно постоянно плодоносит. Какао-плоды продолговатой формы, внешне похожи на большие ребристые огурцы желто-оранжевого цвета. Под плотной кожурой одного плода находится около полусотни семян. Они созревают 4 месяца.
Мексиканским туземцам семена какао заменяли разменную валюту и высоко ими ценились. Они готовили из плодов горький напиток, пили его без меда, с ванилью и перцем. В России какао-дерево произрастает исключительно в искусственно созданных условиях. В оранжерее оно цветет и плодоносит так, как у себя на исторической родине.
По питательному составу семена содержат:
- белка – 20%,
- жира – 52%
- крахмала – 10%,
- сахара – 1,5%,
- теобромина (бодрящее вещество) – 1,5%.
На основе импортного сырья специальная отрасль пищевой промышленности производит диабетический шоколад и другие сладости с использованием плодов какао-дерево. В их составе присутствуют добавленные сахарозаменители (фруктоза, подсластители).
Чем больше какао-продуктов, тем нежнее представленный сорт шоколадного изделия
Молочная шоколадка несколько превосходит свою темную «конкурентку» по содержанию:
- калорий, соответственно, 547 ккал и 540 ккал,
- белка – 6,9 г и 5,4 г,
- жиров – 35,7 г и 35,3 г,
- углеводов – 52,6 г и 52,4 г.
Торговая сеть заполнена широким ассортиментом сладких товаров. Специалисты предупреждают, что среди компонентов качественного шоколада «сахар» должен находиться как минимум на третьем месте. Первые позиции должны быть отведены «какао-маслу» и «какао-бобам».
Какой гликемический индекс у шоколада и сколько его можно съесть?
Употребление шоколадного продукта ограничено. Специальный диабетический шоколад можно съесть в 2 раза больше, чем обычный горький или, будь то молочный. Любые не рекомендуется употреблять в количестве, превышающем 40 г в день. Они нежелательным образом поднимут уровень гликемии в организме, к тому же обладают слабительным действием. Противопоказано употребление сахарозаменителей при наличии заболеваний печени, почек.
На упаковке указывается, сколько вещества содержится в стандартном весе (100 г продукта). Проведя несложные расчеты, можно убедиться в возможности съесть 2-3 кубика горького шоколада или 5-6 диабетического, диабетическим считается продукт, приготовленный на сахарозаменителях.
Относительный показатель гликемического индекса у горького шоколада с содержанием какао 70% составляет 30. Относительная величина сладости, которой необходимо пользоваться диабетику, почти такая же, как у вареных бобовых культур, свежей моркови, молока, ягод (черешни, смородины, клубники), то есть продуктов, разрешенных диабетикам к регулярному употреблению. Гликемический индекс молочной шоколадки увеличен на 10 единиц. У шоколадной конфеты (типа «Марс») показатель ГИ поднимается до 80.
Шоколад для диабетиков вызывает много обсуждений и мнений. Многие люди отмечают, что такой продукт позволяет им наслаждаться сладким вкусом, не нарушая при этом режим питания. Важно, что диабетический шоколад часто содержит заменители сахара, такие как стевия или эритрит, что делает его более безопасным для уровня глюкозы в крови. Однако не все согласны с тем, что такой шоколад полностью безопасен. Некоторые эксперты предупреждают, что даже без сахара, он может содержать высокое количество калорий и жиров, что также требует осторожности. Потребители делятся опытом, отмечая, что важно читать состав и выбирать качественные продукты. В целом, шоколад для диабетиков может быть приятным дополнением к рациону, но его употребление должно быть умеренным и осознанным.
Самый простой способ приготовления домашнего шоколада
В порцию какао-порошка или шоколадной крошки, из расчета 1 ч. л. на 200 мл напитка требуется влить немного горячего молока. Растирать смесь необходимо тщательно, доведя ее до консистенции однородной массы без комков. Затем тонкой струйкой при непрерывном перемешивании вливать в нее оставшееся горячее молоко. Довести смесь до кипения. Разлить ее по чашкам и дать остыть.
Без сахара шоколад может показаться горьким, добавление молока или сливок превратит десерт из горького в настоящее наслаждение вкусом
Читайте также:
Употребление диабетиком домашнего шоколада в холодном виде, не сладкого, с добавлением корицы сделает лакомство истинно диабетическим. Для этого можно еще добавить в чашки толченый пищевой лед. Украсить десерт сверху взбитыми сливками (без сахара), кусочками фруктов (клубники, ананаса, киви).
В диетотерапии на шоколад распространяются ограничения при заболеваниях атеросклерозом, желудочно-кишечного тракта, аллергии. На вопрос о том, можно ли при диабете есть продукт для удовольствия и настроения, врачи-эндокринологи однозначно отвечают, что при хорошей компенсации сахаров больной вправе порадовать себя умеренной порцией вожделенной пищи. Она принесет больше пользы, чем категоричный отказ и мучительное состояние при этом.
Вопрос-ответ
Какой шоколад лучше всего подходит для диабетиков?
Для людей с диабетом лучшим вариантом является темный шоколад с содержанием какао 70% и выше. Этот вид шоколада содержит меньше сахара и больше какао-масла и флавоноидов, которые полезны для контроля уровня сахара в крови и общего состояния здоровья. Избегайте шоколада с начинками, содержащими много сахара, такими как карамель или нуга.
Можно ли диабетикам шоколад Победа без сахара?
Он идеально подходит для тех, кто следит за питанием и фигурой, для беременных и кормящих женщин, а также для диабетиков.
Какой шоколад не повысит уровень сахара в крови?
Темный шоколад — хороший выбор для диабетиков, поскольку он потенциально полезен для здоровья и содержит меньше сахара, чем другие виды шоколада.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%). Такой шоколад содержит меньше сахара и больше антиоксидантов, что делает его более подходящим для диабетиков.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на маркировку. Ищите шоколад, который специально разработан для диабетиков, и содержит заменители сахара, такие как стевия или эритритол, которые не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови.
СОВЕТ №3
Умеренность — ключ к успеху. Даже если шоколад кажется безопасным, старайтесь ограничивать его потребление. Небольшие порции могут удовлетворить вашу тягу к сладкому без значительного влияния на уровень сахара в крови.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Прежде чем вносить изменения в свой рацион, обсудите с медицинским специалистом, как шоколад может вписаться в вашу диету и как лучше контролировать уровень сахара в крови.
