Цветная капуста легко усваивается, ценится своими питательными и целебными свойствами, благодаря которым она включена в рацион диет при различных заболеваниях.
То же можно сказать о её разновидности – брокколи. Полезна ли цветная капуста при панкреатите?
Можно или нет, при этой патологии включать в лечебное питание брокколи? Об этом и пойдет речь в данной статье.
Польза цветной капусты и брокколи для организма
В соцветиях капусты содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.
Спектр ее терапевтического действия велик.
Так, она обладает дезинтоксикационным (благодаря содержанию витамина U), антихолестериновым, противовоспалительным действием, нормализует деятельность пищеварительной системы (клетчатка снижает частоту запоров, витамин U стабилизирует уровень кислотности желудочного сока, глюкарафин снижает риск развития гастрита, язвы и холецистита), препятствует росту раковых клеток, особенно толстого кишечника, молочной и предстательной желез (посредством превращения глюкозинолатов в изотиоцианаты), нормализует работу сердечно-сосудистой системы (за счет содержания калия и коэнзима Q10), предупреждает риск развития врожденных дефектов (фолиевая кислота и витамины группы
B большом количестве незаменимы в период вынашивания ребенка), противостоит ожирению (тартроновая кислота препятствуют отложению жиров).
В силу легкоусвояемости, овощ также входит в меню диетического питания, показан грудным детям и лицам пожилого возраста.
По сравнению с белокочанной, в данном растении гораздо больше белков (в 1,5–2 раза) и аскорбиновой кислоты (в 2–3 раза). Железа в 2 раза больше, чем в перце, зеленом горошке и салате.
Читайте также:
Брокколи – разновидность цветной капусты, отличается цветом, меньшей прихотливостью в процессе выращивания и еще большим содержанием полезных веществ.
Помимо вышеперечисленных свойств, присущих и брокколи, этот овощ обладает антиатеросклеротическим (за счет содержания омега 3 жирных кислот), антиаллергическим (кемпферол), антиоксидантным (каротиноиды и еще большее количества витамин C) действием.
Он показан при глазных болезнях (катаракта), при недостатке витамина D.
Врачи отмечают, что цветная капуста и брокколи могут быть полезны при воспалении поджелудочной железы, однако их употребление должно быть умеренным и правильно подготовленным. Овощи содержат много витаминов и минералов, а также клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Однако в сыром виде они могут вызывать газообразование и дискомфорт, поэтому рекомендуется готовить их на пару или запекать. Важно, чтобы пациенты с воспалением поджелудочной железы следили за реакцией организма на эти продукты и консультировались с врачом перед внесением изменений в рацион. Правильный подход к питанию может значительно улучшить состояние здоровья и способствовать восстановлению.
Цветная капуста в острую стадию и при хроническом панкреатите
В силу низкой калорийности (30 ккал на 100 г), невысокого содержания клетчатки и легкоусвояемости, применение возможно уже на третьей неделе от начала первых приступов острого процесса.
Но только в составе супов-пюре и рагу в вареном, тушеном виде и на пару. Жарить категорически противопоказано!
Начинать необходимо с малых доз, постепенно доводя до 100 г в сутки.
Ежедневно употреблять не рекомендуется, так как овощ может усилить секрецию желудочного сока, что приведет к новому приступу.
В стадии ремиссии хронической фазы капусту можно кушать чаще, более разнообразно, увеличивая суточную порцию до 200 г в день. Но в жареном, сыром и маринованном виде есть запрещено!
Брокколи при остром панкреатите и в хроническую стадию
В острую фазу применять надо с большой осторожностью из-за высокого содержания клетчатки (2,6 г на 100 г), способствующей нарастанию поноса, метеоризма и других диспепсических явлений, провоцирующих новый приступ и обострение.
При хроническом процессе в стадии улучшения брокколи добавлять в рацион предпочтительнее, чем цветную капусту, в нем вдвое больше белка, восстанавливающего функции панкреаса.
Кроме того, придающий растению зеленый цвет пигмент хлорофилл обладает способностью укреплять клеточные стенки, защищая их от негативного воздействия ферментов.
Брокколи добавляют в пюре, супы, омлеты, запеканки, готовят на пару. Жарка не допускается! Примерная суточная доза в обеих фазах не превышает 200 г.
Достигают дозу постепенно, увеличивая порцию каждый раз. Если в процессе употребления возникают какие-то осложнения, следует немедленно изъять овощ из рациона.
Мнения о том, можно ли есть цветную капусту и брокколи при воспалении поджелудочной железы, варьируются среди специалистов и пациентов. Многие диетологи утверждают, что эти овощи являются полезными благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов. Они помогают укрепить иммунную систему и поддерживать общее здоровье. Однако важно учитывать способ приготовления: лучше всего готовить их на пару или запекать, избегая жарки и добавления большого количества жиров.
Некоторые пациенты отмечают, что при обострении заболевания им стоит ограничить потребление этих овощей, так как они могут вызывать газообразование и дискомфорт. Важно прислушиваться к своему организму и консультироваться с врачом, чтобы подобрать оптимальный рацион. В целом, цветная капуста и брокколи могут быть включены в меню, но с осторожностью и в умеренных количествах.
Рецепты приготовления цветной капусты при панкреатите
При приготовлении блюд необходимо учитывать следующие особенности овоща. Кочаны должны быть светлые, без коричневых пятен, свидетельствующих о том, что овощ начинает портиться.
Перед приготовлением кочан следует промыть, разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду на 10–15 мин.
Этого времени вполне достаточно, чтобы овощ размягчился и при этом не потерял свои целебные свойства.
Для достижения белого цвета овоща (по личному опыту кулинаров), надо в воду добавить 1 столовую ложку лимонного сока.
-
Читайте также:
Не рекомендуется готовить в железной или алюминиевой емкости, так как химические вещества капусты могут вступить в реакции с этими металлами.
Суп-пюре из цветной капусты с курицей
Запеканка из цветной капусты
Запеканка из брокколи и моркови
Омлет с брокколи
Вопрос-ответ
Полезна ли цветная капуста для поджелудочной железы?
Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, являются одними из самых полезных продуктов для поджелудочной железы. Они содержат различные соединения, которые улучшают здоровье поджелудочной железы. Листовые овощи богаты антиоксидантами, которые уменьшают воспаление поджелудочной железы.
Можно ли кушать брокколи при воспалении поджелудочной железы?
Панкреатит: что можно кушать? В рацион должны входить: овощи – свекла, брокколи, картошка, сельдерей, авокадо, морковка, кабачки, брюссельская капуста, огурцы, тыква.
Какой овощ самый полезный для поджелудочной железы?
Кабачок – один из самых полезных продуктов для поджелудочной железы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением цветной капусты и брокколи в рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходят ли эти овощи для вашего конкретного случая и стадии заболевания.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Приготовление овощей имеет значение. Лучше всего готовить цветную капусту и брокколи на пару или отваривать, чтобы сохранить их питательные вещества и облегчить усвоение. Избегайте жарки и запекания с большим количеством масла.
СОВЕТ №3
Начинайте с небольших порций и внимательно следите за реакцией организма. Если вы заметили ухудшение состояния или дискомфорт, лучше временно исключить эти овощи из рациона.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на сочетание продуктов. Цветная капуста и брокколи могут быть частью сбалансированного питания, но важно избегать сочетания с тяжелыми и жирными блюдами, которые могут усугубить воспаление поджелудочной железы.
