Аурикулярия встречается достаточно редко, в большинстве случаев гриб не известен грибникам. Тем не менее аурикулярия уховидная является отличным лечебным средством при многих патологиях. Иудино ухо можно обнаружить при внимательном поиске в любом лесу. Аурикулярия уховидная или иудино ухо подробно описана на этой странице и предложены фото, на которых показаны отличительные признаки.
Семейство: Аурикуляриевые (Auriculariaceae).
Синонимы: иудино ухо, собачьи уши, чертовы уши.
Культурно-исторические и другие интересные сведения
Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине.
Китайское название гриба хэй муэр переводится как «черное древесное ухо». Японское название кикурагэ буквально означает «древесная медуза». Гриб особо интересен тем, что лекарственное его использование началось в средневековой Европе, и только в конце XIX века сведения о нем проникли в Китай, где он получил огромную популярность. В настоящее время гриб культивируется во многих странах Азии и в Австралии.
Врачи отмечают, что гриб аурикулярия уховидная, также известный как иудино ухо, обладает рядом полезных свойств. Этот гриб, растущий на деревьях, особенно в тропических и субтропических регионах, привлекает внимание не только своей необычной формой, напоминающей ухо, но и потенциальной пользой для здоровья. Исследования показывают, что аурикулярия содержит полисахариды, которые могут поддерживать иммунную систему и способствовать улучшению обмена веществ.
Кроме того, врачи подчеркивают, что гриб богат антиоксидантами, что делает его полезным для профилактики различных заболеваний. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты рекомендуют осторожно подходить к его употреблению, особенно людям с аллергиями или хроническими заболеваниями. Важно помнить, что любые новые добавления в рацион должны обсуждаться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий.
Гриб иудино ухо в природе
Плодовое тело сидячее, уховидное, 4-10 см в поперечнике. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (спороносный слой) гладкая, более темная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами.
Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается. Иногда встречается белая разновидность. Гриб иудино ухо в природе растет на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород, чаще всего на бузине и ольхе, также на дубе, клене, липе. Встречается во влажных местах в лиственных и смешанных лесах, широко распространен в более теплой части северной умеренной зоны, однако растет и на Кольском полуострове, и в других северных регионах. В России чаще встречается на Дальнем Востоке, Кавказе и в центральной и южной европейской части. Плодоносит гриб иудино ухо круглый год, зимой — в оттепели.
Читайте также:
Сходные виды — характерный гриб, не имеющий двойников.
Гриб аурикулярия уховидная, также известный как иудино ухо, привлекает внимание не только своим необычным внешним видом, но и множеством полезных свойств. Люди отмечают, что этот гриб имеет желеобразную текстуру и коричневый цвет, что делает его похожим на ухо. В кулинарии аурикулярия используется в различных блюдах, особенно в азиатской кухне, где её добавляют в салаты и супы, придавая им особую хрусткость.
Многие ценят её за богатый состав, включая витамины и минералы, а также за способность улучшать здоровье. Исследования показывают, что аурикулярия может поддерживать иммунную систему и оказывать противовоспалительное действие. Однако, несмотря на все положительные отзывы, некоторые люди предостерегают о необходимости осторожности при сборе диких грибов, так как можно спутать аурикулярию с ядовитыми видами. В целом, иудино ухо продолжает вызывать интерес как в кулинарии, так и в медицине, оставаясь объектом обсуждения среди грибников и гурманов.
Гриб иудино ухо – это природный сорбент
Гриб в сушеном виде — это мощный природный сорбент натурального происхождения, содержит в своем составе пищевую целлюлозу и хитозан, обладает высокой адсорбционной способностью, имеет комплекс полисахаридов — полиозу, оказывающую иммуномодулирующий эффект. Обладает нейтрализующим эффектом, способным растворять камни в почках и желчном пузыре. Полиоза и другие коллоидные вещества, содержащиеся в грибе, препятствуют всасыванию углеводов и жиров. Гриб также содержит вещества, препятствующие тромбообразованию. Полиоза особенно эффективна против агрегации тромбоцитов, что делает иудино ухо отличным лечебным средством для зрелых и пожилых людей, в особенности больных тромбозом головного мозга. Фармакологические и лечебные свойства аурикулярии уховидной широко используются в традиционной и народной медицине.
Полиоза обладает и противоязвенным действием, используется фармацевтикой для защиты тканей от повреждений, как противовоспалительное средство и т. д.
Эксперименты, проведенные в 1980 г., выявили наличие двух глюканов, показавших противоопухолевые свойства на саркоме-180. Дальнейшее изучение полисахаридов аурикулярии показали их гипогликемические свойства (снижение уровня инсулина, глюкозы плазмы крови и уровня глюкозы в моче).
Другой комплекс полисахаридов (производные маннозы, глюкозы, ксилозы и глюкуроновой кислоты) проявляет выраженную антикоагулянтную активность и эффективен против тромбоза (останавливает связывание тромбоцитов) и гиперхолестеринемии. Исследования также показали, что A. auricula-judae может быть использована для снижения уровня холестерина в целом и «плохого» холестерина в частности.
Отмечено антирадиационное и противо-мутагенное действие экстрактов гриба.
Аурикулярия издавна традиционно используется как лекарственный гриб многими целителями. Гриб применялся как припарка для обработки воспалений глаз, а также как смягчающее средство при болезнях горла. Еще в XVI веке известный английский травник Джон Герард советовал использовать A. auricula-judae именно для специфических целей (тогда как другие грибы в те времена принимались как лекарства общего плана). Он советовал готовить экстракт плодовых тел кипячением в молоке или настаиванием в пиве, после чего пить настой маленькими глотками при больном горле. Карл Клузиус в 1601 г. указывал, что настоем гриба следует полоскать горло, также, как и Джон Паркинсон, который в 1640 г. писал, что «кипячение в молоке или настаивание в уксусе является единственным известным способом использования». В XVII веке появляются сведения о применении водных настоев для снятия воспаления глаз. Гриб использовался и как вяжущее средство из-за высокой способности к абсорбции. Известно лекарственное использование ауликулярии в XVIII веке в Ирландии и Шотландии (больное горло и желтуха). Медицинское применение аурикулярии было отмечено в 1930-х годах в Индонезии. В настоящее время гриб используется как лекарственный в Гане (как тоник для кровеносной системы).
Основные показания к назначению препарата в традиционной медицине:
-
Читайте также:
1. Острые отравления (как заменитель активированного угля) и хронические интоксикации различного генеза, в том числе после проведения химио- и лучевой терапии, для улучшения качественного состава крови, профилактики дисбактериоза кишечника.
2. Нормализация пищеварения у лиц с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта на фоне ферментативной недостаточности (болевой синдром, диарея, метеоризм).
3. Комплексное лечение аллергических заболеваний.
4. Снижение веса и нормализация обменных процессов (при желчнокаменной и мочекаменной болезни), а также при лечении сахарного диабета.
5. Профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний — артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, нарушений липидного обмена. Отмечено улучшение микроциркуляции крови.
6. Комплексное лечение и профилактика доброкачественных и злокачественных опухолей.
7. Как геронтологическое средство против старения.
8. Кровоостанавливающее и обезболивающее средство.
Правила сбора и заготовки для лекарственных целей. Собирают свежие плодовые тела для сушки. Используют сухими целиком, в виде порошка или настоев.
-
Читайте также:
Пищевое использование, кулинарные рекомендации. Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне. Это обязательный ингредиент многих китайских супов и питательно-лекарственных блюд. Можно употреблять сырым в салатах.
Вопрос-ответ
Что значит аурикулярия?
Аурикуля́рия, также аурикулария (лат. Auricularia) — род базидиомицетовых грибов, входящий в семейство Аурикуляриевые (Auriculariaceae).
Чем полезен гриб иудино ухо?
Описание Один из самых популярных в Китае пищевых грибов с целебными свойствами. Наиболее благоприятное влияние хэй муэр (黑木耳, “черное древесное ухо”) оказывает на состояние и работу желудочно-кишечного тракта, нормализует перистальтику и пищеварение, “увлажняют” кишечник, а через него лёгкие и кожу.
Какой гриб называют “уши иуды”?
Муэр – съедобный гриб. В народе его называют по-разному: собачьи уши, иудино ухо, а все потому, что шляпка гриба напоминает ушную раковину. Легенда связывает его название с библейской историей об Иуде Искариоте, который повесился на осине, после чего на дереве появился этот гриб.
Где растет иудино ухо?
Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сбором аурикулярии уховидной убедитесь, что вы точно знаете, как она выглядит. Изучите фотографии и описания, чтобы избежать путаницы с ядовитыми грибами.
СОВЕТ №2
Собирайте грибы в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать загрязнения и сделает ваши находки более безопасными для употребления.
СОВЕТ №3
Приготовление аурикулярии уховидной может быть разнообразным. Попробуйте добавлять ее в салаты, супы или использовать в качестве гарнира. Экспериментируйте с различными рецептами для раскрытия ее вкусовых качеств.
СОВЕТ №4
Если вы не уверены в своих знаниях о грибах, лучше обратиться к опытному грибнику или специалисту. Это поможет избежать возможных отравлений и сделает ваш опыт сбора грибов более безопасным.
-
Читайте также:
