Яйца в питании диабетика

В русских народных сказках яйцу отведена ответственная роль носителя, хранителя жизни сильного и хитрого персонажа. Реальные продукты птицеводства широко используются в диетотерапии. Сахар крови они не повышают, если представлены в блюде в чистом виде, без примесей других компонентов. Но считаются калорийной пищей.

Вот и предстоит здесь разобраться: разрешены ли яйца при диабете 2 типа? Что содержит жирный белковый продукт животного происхождения? Какое его количество безопасно для здоровья?

Холестерин и яйца

Известно, что сырое, жаренное или вареное куриное яйцо, практически, не содержит углеводы. Диабетику 1-го типа его не следует пересчитывать в хлебные единицы (ХЕ), чтобы выполнить инъекцию инсулина короткого действия. В 100 г яичного продукта содержится 0,6 г холестерина, в яичном желтке – почти в 3 раза больше. Избыток, курсирующего по крови холестерина, представляет угрозу сосудам.

Диабетику 2 типа, не использующему инсулинотерапию, имеющему повышенные вес тела и артериальное давление, жиры рекомендовано кушать в ограниченном количестве. Лучше, если в меню они будут растительного происхождения, например, в виде подсолнечного масла.

Так, можно ли есть яйца при сахарном диабете? Не более одного в день, при удовлетворительном уровне холестерина крови. И дважды в неделю, при неудовлетворительных результатах анализа.

Хорошие показатели холестерина (общего) – в пределах 3,3–5,2 ммоль/л. Пограничной нормой считается значение: 6,4 ммоль/л. Одна пятая жирного вещества, от общего количества, составляет 0,5 г в сутки. Она поступает из потребляемой пищи. Остальная доля производится непосредственно в организме из жирных кислот. Для диабетика норма здорового человека снижена до 0,4 г и даже – 0,3 г.

Сделав несложные расчеты, можно убедиться, что если одно яйцо весит приблизительно 43 г, то съев его, диабетик покроет разрешенную дозу по холестерину. В этот день ему не следует больше есть другие, богатые жирами, продукты (сыры, икру, колбасы).

Врачи отмечают, что яйца могут быть полезным продуктом в рационе диабетиков. Они содержат высококачественный белок, витамины и минералы, при этом имеют низкий гликемический индекс, что делает их безопасными для контроля уровня сахара в крови. Исследования показывают, что умеренное потребление яиц не приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, что особенно важно для людей с диабетом, у которых этот риск повышен. Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на способ приготовления: вареные или запеченные яйца предпочтительнее жареных. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.

💊 Сахарный диабет. Диета Яйца, сколько полезно при диабете. Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова

Питательные и минеральные вещества в составе яйца

По количеству белка в 100 г продукта, яйца близки к крупам (пшену, гречке), по жирам – мясу (телятине), низкокалорийной сметане. Каротина и аскорбиновой кислоты они не содержат, как и многие мясные, рыбные, молочные продукты.

Энергетическая ценность яиц составляет 157 ккал. Должно быть уделено особое внимание свежести потребляемого продукта. Просроченные, они могут быть причиной желудочно-кишечных расстройств. Если им более 10 дней, то здесь их можно подвергнуть самой тщательной проверке. Признаком доброкачественности, при разглядывании на свет, являются прозрачность, отсутствие затемнений и пятен.

При хранении продуктов птицеводства необходимо избегать резких перепадов температуры. Для них, желательна, температура хранения плюс 1–2 градуса. И не иметь близкого соседства с сильно пахнущими продуктами (копченостями, рыбой). Через пористую скорлупу запахи легко проникают вглубь яйца.

Яйца кур и перепелов входят в состав многих блюд.

Рецепт творожных сырников с использованием яиц

Белки творога содержат незаменимые для человека аминокислоты. Вместе с яйцами он представляет комплект ценного питания для диабетиков. Белковые продукты богаты солями фосфора и кальция. Эти химические элементы необходимы для роста костей, регулируют работу сердечной и нервной систем в организме.

Творог для сырников должен быть свежим. Протертым его можно сделать, пропустив через мясорубку. Творог следует смешать с 2 сырыми яйцами, добавить муки, немного посолить. Из специй используется корица или ваниль. Тесто необходимо вымесить так, чтобы оно хорошо отставало от рук.

На столе или разделочной доске, посыпанными мукой, раскатывается жгут. Нарезанным кусочкам теста придается одинаковая плоская форма (квадратная, круглая, овальная). Затем, недолго обжарить сырники на медленном огне с двух сторон, на разогретом растительном масле.

Рецептура блюда рассчитана на 6 порций. Одна порция содержит 2–3 сырника, в зависимости от их размеров, 1,3 ХЕ или 210 ккал.

• Нежирный творог – 500 г, 430 ккал,
• яйца (2 шт.) – 86 г, 135 ккал,
• мука – 120 г, 392 ккал,
• масло растительное – 34 г, 306 ккал.

Если после жарки сырники положить на бумажные салфетки, то лишний жир с них впитается. К столу их лучше подавать остывшими. С кефиром или фруктами готовые сырники могут представить второй завтрак, полдник больного. В таком виде дети охотно съедят диабетическое блюдо – полезный творожный продукт без сахара.

Яичная форма считается гармоничной, а сам продукт – многозначительным.

Яйца часто обсуждаются в контексте питания людей с диабетом, и мнения по этому вопросу могут сильно различаться. С одной стороны, яйца являются отличным источником белка и содержат множество полезных веществ, таких как витамины группы B, витамин D и минералы. Они имеют низкий гликемический индекс, что делает их безопасным продуктом для контроля уровня сахара в крови.

С другой стороны, некоторые исследования указывают на то, что высокое потребление яиц может быть связано с повышением уровня холестерина, что вызывает опасения у людей с диабетом, так как они уже имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом или диетологом. Многие диабетики находят баланс, включая яйца в свой рацион в умеренных количествах, что позволяет им наслаждаться их вкусом и питательными свойствами, не нанося вреда своему здоровью.

💊 Сахарный диабет. Диета. Яйца польза и вред при диабете. Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова.

Гипогликемическое средство из яиц – на вооружение диабетику

Существует миф о том, что перепелиные яйца совершенно безвредны при сахарном диабете. Продукт не куриных пернатых весит меньше (10–12 г), поэтому употребляемое их количество может увеличиваться в несколько раз. Разрешается съедать в день до 4–5 штук. Они содержат столько же холестерина и еще больше калорий (168 ккал), чем куриные.

Перепелиные аналоги имеют преимущество по содержанию витаминно-минеральных комплексов. При их употреблении отсутствует риск заболеть сальмонеллезом. Любые яйца при сахарном диабете 2 типа представляют белково-жирный «снаряд». А питательный арсенал больного должен всегда учитываться.

Популярное гипогликемическое средство, понижающее уровень сахара крови, получившее положительные отзывы, готовится следующим образом. Свежевыжатый лимонный сок, в количестве 50 г, хорошо смешивается с одним куриным или 5 шт. перепелиными. Выпивается яичный коктейль до еды, единожды в день. Схема приема: 3 дня лечения, столько же – перерыв, и т.д. Противопоказанием к применению яйца с лимоном тут служит повышенная кислотность желудочного сока.

Куриные и перепелиные яйца при сахарном диабете. Можно ли диабетикам яйца?

Вопрос-ответ

Какие продукты реально снижают сахар в крови?

Продукты, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови, включают листовые зеленые овощи (например, шпинат и капусту), бобовые (чечевицу, фасоль), орехи, семена, цельнозерновые продукты, ягоды, а также продукты, богатые клетчаткой, такие как авокадо и брокколи. Кроме того, корица и яблочный уксус также могут оказать положительное влияние на уровень сахара в крови. Однако важно помнить, что изменения в диете следует обсуждать с врачом или диетологом.

Можно ли при сахарном диабете есть творог со сметаной?

Следует употреблять молочные продукты: простоквашу, молоко, кефир, творог, как в натуральном виде, так и в виде пудингов, сырников и прочее. Жирные молочные продукты: сыр, сметану, жирный творог можно принимать в пищу в ограниченном количестве.

Что нужно съесть на ночь, чтобы уровень сахара в крови был в норме утром?

Чтобы уровень сахара в крови был в норме, утром и вечером ешьте белки (постное мясо, рыба, яйца), полезные жиры (авокадо, орехи), овощи (брокколи, шпинат), медленные углеводы (цельнозерновые продукты). Избегайте продуктов с высоким гликемическим индексом.

Советы

СОВЕТ №1

Яйца являются отличным источником белка и могут помочь в контроле уровня сахара в крови. Включайте их в свой рацион, но старайтесь не превышать рекомендованную норму — 3-4 яйца в неделю, чтобы избежать повышения уровня холестерина.

СОВЕТ №2

Приготовление яиц имеет значение. Отдавайте предпочтение вареным, запеченным или приготовленным на пару яйцам, так как жарка на масле может добавить лишние калории и жиры, что нежелательно для диабетиков.

СОВЕТ №3

Сочетайте яйца с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи или цельнозерновые продукты. Это поможет замедлить усвоение углеводов и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на индивидуальную реакцию организма на яйца. Ведите дневник питания, чтобы отслеживать, как яйца влияют на ваш уровень сахара в крови, и при необходимости проконсультируйтесь с врачом или диетологом.