В каком мясе больше и меньше всего холестерина?

Людям, злоупотребляющим белковой пищей важно знать, в каком мясе меньше или больше всего холестерина, чтобы снизить риск возникновения атеросклероза до минимума.

Химический состав мясных продуктов

В зависимости от типа, способа приготовления, жирности состав мяса может различаться. Являясь мышечной тканью животных, оно в большей степени состоит из воды от 50 до 75 %. Оставшуюся долю занимают белки (около 20 %), триглицериды (жиры), минеральные вещества, азотистые соединения.

Наиболее ценные компоненты:

• витамин В12,
• животный белок, необходимый для регенерации мышечной ткани человека,
• железо, кальций, магний, калий.

Содержание холестерина в мясе обуславливается наличием триглицеридов. Насыщенные жиры содержит любая тушка животного. Исключение – рыба, содержащая ненасыщенный (полезный) жир.

Врачи отмечают, что уровень холестерина в мясе варьируется в зависимости от его типа и способа приготовления. Например, красное мясо, такое как говядина и свинина, обычно содержит больше холестерина по сравнению с курицей и индейкой. Особенно полезными считаются куриные грудки без кожи, которые имеют низкое содержание жира и холестерина. Врачи также подчеркивают, что рыба, особенно жирные сорта, такие как лосось и скумбрия, не только содержат меньше холестерина, но и богаты омега-3 жирными кислотами, полезными для сердечно-сосудистой системы. Важно учитывать и способ приготовления: запекание или гриль предпочтительнее жарки, так как они позволяют сохранить полезные свойства мяса и снизить количество вредных жиров.

КАК снизить ХОЛЕСТЕРИН : простые способы. Нужна ли ДИЕТА для СНИЖЕНИЯ уровня холестерина в крови.

Разновидности мяса птицы

• куриное,
• гусиное,
• утиное,
• перепелиное,
• индейка,
• куропатка,
• рябчик.

На наличие жиров влияет образ жизни, питания птиц. Холестерин в мясе курицы довольно низок – 40-80 мг/100г. Наиболее ценной, полезной считается куриная грудка, а основная масса триглицеридов приходится на куриную кожицу. Поэтому при приготовлении пищи от кожицы рекомендуется избавляться. Гуси и утки – водоплавающие птицы, поэтому имеют достаточно большую жировую прослойку, что сказывается на повышенном уровне холестерина.

Лидером среди диетических видов птицы считается индюшатина. На 100 г индейки приходится не более 60 мг холестерола. Белок индейки усваивается на 95 %. Благодаря высокому уровню ненасыщенных жирных кислот омега-3, витамина К происходит стимуляция работы сердца, укрепление сосудов.

В таблице приведены средние значения на 100 г продукта.

Мясо — важный источник белка, но содержание холестерина в разных его видах вызывает много споров. Многие люди считают, что красное мясо, такое как говядина и свинина, содержит больше холестерина, чем белое мясо, например, курица или индейка. Исследования показывают, что действительно, в красном мясе уровень холестерина может быть выше, особенно в жирных частях. Однако, не стоит забывать, что не все жиры одинаковы. Некоторые виды рыбы, такие как лосось, содержат полезные омега-3 жирные кислоты, которые могут компенсировать негативное влияние холестерина.

С другой стороны, постные сорта мяса, такие как куриная грудка без кожи, имеют значительно меньше холестерина и жиров. Вегетарианцы и веганы часто упоминают о растительных источниках белка, таких как бобовые и орехи, которые не содержат холестерина вообще. Важно помнить, что сбалансированное питание и умеренность — ключевые факторы для поддержания здоровья.

Холестерин в мясе крупного, мелкого рогатого скота, субпродуктах

К мясу крупного рогатого скота относят говядину, телятину (молодую говядину), мелкого – баранину, козлятину. Говядина обладает низкой жирностью, содержит такие полезные соединения, как коллаген и эластин, участвующие в строительстве суставных тканей. Телятина нежнее по вкусу, является более диетической. В отличие от говядины, холестерин в мясе телят практически отсутствует.

Баранина, ягнятина, часто рекомендуется людям с избыточным весом, так как содержание насыщенных триглицеридов мяса крайне мало. Благодаря этому баранину можно употреблять при атеросклерозе сосудов. Исключение составляет бараний курдюк, насыщенный жирами.

Козлятина не получила широко применения из-за специфического запаха. Деликатесом считаются только молодые кастрированные козлята. Во многих диетах, направленных на снижение уровня холестерина, этот продукт присутствует в списке разрешенных блюд. Мало жировых прожилок, оно легкоусвояемое, почти не содержит противопоказаний.

Свинина – частый «гость» на домашней кухне. Она широко распространена практически во всем мире. Состав мяса свиньи значительно меняется от используемой части туши. Плюсом является легкость, с которой можно отделить жировую прослойку (сало), представляющую собой животные триглицериды. В свином сале содержится огромное количество вредного холестерина, оно категорически запрещено к употреблению людям, страдающим атеросклерозом.

Крольчатина – самый известный диетический вид мяса. Она нежная на вкус, гипоаллергенная, практически полностью усваивается организмом. Особенность – легкое отделение сала от постной части тушки. Микроэлементы крольчатины положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают состав крови.

В конине триглицериды содержатся только в реберной области, оставшаяся часть туши считается постной. Конина небогата насыщенными жирными кислотами, соответственно, показатель холестерина также невысок.

Как видно из таблицы, меньше всего холестерина в мясе кролика, а самое большое содержит жирная свинина.

В приготовлении пищи есть свои особенности. Первый бульон содержит много жира, поэтому его лучше сливать. Вареное мясо содержит меньше стерола, чем жареное.

Субпродукты при гиперхолестеринемии употреблять не рекомендуется. Мозги, печень и сердце способны его накапливать. Колбасные изделия следует употреблять с осторожностью, они часто содержат сало, субпродукты.

Вся правда о мясе!

В каком мясе практически нет холестерина, оно считается самым полезным

Вопрос-ответ

В каком мясе меньше всего плохого холестерина?

Сильнее всего на содержание липопротеинов низкой плотности в крови влияет говядина. Причем отварная или тушеная мякоть практически безвредна, а вот говяжий жир и мозги богаты липопротеинами. На втором месте свинина. В баранине в 2,5 раза меньше ЛПНП, чем в говядине, но при этом гораздо больше жирных кислот.

Какое мясо содержит наименьшее количество холестерина?

Есть хорошие, нежирные варианты. Например, можно рассмотреть куриную или индейскую грудку без кожи, свиную вырезку или говяжью вырезку, филей или вырезку. Избегайте сильно переработанного мяса (бекон, ветчина, колбаса и т. д.). Проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности на упаковке, чтобы определить размер порции.

Какое мясо можно есть при повышенном холестерине?

Замените мясо на рыбу, птицу, бобовые (фасоль, чечевица, горох). Предпочтение отдавайте нежирным сортам мяса, удаляйте с мяса жир, а с курицы – кожу. Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими (90-100 г в готовом виде), а красное мясо (говядину, баранину, свинину) лучше готовить менее 2-х раз в неделю.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте нежирные сорта мяса, такие как куриная грудка или индейка. Эти виды мяса содержат меньше холестерина по сравнению с более жирными сортами, такими как свинина или говядина.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ приготовления мяса. Запекание, гриль или варка помогут сохранить низкий уровень холестерина, в то время как жарка в масле может значительно увеличить его содержание.

СОВЕТ №3

Старайтесь ограничивать потребление переработанного мяса, такого как колбасы и сосиски, так как они часто содержат высокие уровни холестерина и насыщенных жиров.

СОВЕТ №4

Включайте в свой рацион больше растительных источников белка, таких как бобовые, орехи и семена. Это поможет снизить общее потребление холестерина и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.