Печень трески считается ценным источником ненасыщенных жирных кислот, витаминов. Однако жирность и калорийность продукта вызывает некоторые сомнения: стоит ли употреблять печень трески при повышенном холестерине или лучше воздержаться от поедания полезного деликатеса?
Самый правильный ответ на этот вопрос – «лекарство от яда отличается только дозой».
Польза печени северных рыб
Состав богат микроэлементами, жирорастворимыми витаминами, незаменимыми аминокислотами, ПЖНК. 100 граммов этого продукта многократно восполняет дневную норму потребления ретинола, кальциферола, меди, кобальта.
Регулярное потребление печени трески полезно для детей, подростков, активно тренирующихся спортсменов. Содержащийся витамин D (кальциферол) участвует в работе эндокринной системы, помогает успешно усваивать кальций, фосфор, которые укрепляют костную, суставную ткань.
Несмотря на то, что именно дозировка витамина D максимальна (100 г деликатеса содержат десятикратную суточную норму для взрослого человека!), основной ценностью продукта считается ретинол или витамин А. Он обеспечивает остроту зрения, нормальную деятельность ЖКТ, иммунной системы, эндокринных желез, влияет на развитие организма в период активного роста. Нехватка ретинола сказывается на состоянии кожи, волос.
https://youtube.com/watch?v=NDtiyMBGxHc
Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты печени трески, способствуют образованию липопротеидов высокой плотности – полезного холестерина. Они транспортируют низкоплотные жиры из крови в печень, мешая образованию атеросклеротических бляшек.
Врачи отмечают, что печень трески является источником полезных омега-3 жирных кислот, которые могут способствовать улучшению lipidogram и снижению уровня холестерина. Однако, несмотря на свои полезные свойства, печень трески также содержит значительное количество холестерина и насыщенных жиров. Поэтому при повышенном уровне холестерина ее употребление должно быть ограничено. Специалисты рекомендуют включать печень трески в рацион в умеренных количествах, сочетая ее с другими продуктами, богатыми клетчаткой и полезными жирами. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в диету.
Сколько холестерина в печени трески
100 граммов печени содержит 250 мг холестерина, тогда как суточная норма потребления этого вещества не должна превышать 200-300 мг.
Однако высокое содержание холестерина в печени трески не мешает морепродукту быть полезным для сосудов сердца. При умеренном потреблении ненасыщенные кислоты благотворно воздействуют на баланс липопротеидов, стимулируя образование «полезного» стерола.
Одна порция (20-40 г) содержит животные жиры помогают компенсировать нехватку липидов при строгих диетах, ведь дефицит холестерина не менее вреден, чем его избыток. Всего 80% этого необходимого жирного спирта синтезируется в печени, оставшаяся часть должна поступать с питанием. Вегетарианские, гиполипидные диеты, «лечебное» голодание могут быть чреваты гормональным дисбалансом, нарушениями пищеварения, высокой утомляемостью, неспособностью к длительному интеллектуальному труду, депрессивным состоянием.
Кроме этого, при дефиците холестерина организм стремится компенсировать его увеличением объема синтеза эндогенных жиров, т.е. концентрация вредных липопротеидов низкой плотности может не только не уменьшиться после курса постного питания, но даже вырасти.
Показания, противопоказания к употреблению
Регулярное потребление печени трески рекомендовано для:
- детей, подростков,
- спортсменов,
- кормящих мам,
- выздоравливающих после вирусных заболеваний,
- людей, придерживающихся гиполипидных диет,
- пациентов с гиповитаминозом A, нарушениями усваиваемости Ca, P, недостатком выработки эстрогенов, андрогенов, плохим состоянием кожи, слизистых,
- работников интеллектуального труда.
С осторожностью продукт следует потреблять людям, страдающим от гипотонии, нарушений работы ЖКТ, почек, желчного пузыря, а также гипотиреозом. Беременным, особенно в I триместре, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.
Употреблять продукт нельзя при острой дисфункции щитовидной железы, гипервитаминозе D, избытке кальция или аллергической реакции.
Печень трески — это продукт, который вызывает много обсуждений среди людей, особенно тех, кто следит за уровнем холестерина. С одной стороны, печень трески богата омега-3 жирными кислотами, которые могут способствовать снижению уровня плохого холестерина и улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, она содержит значительное количество холестерина и насыщенных жиров, что вызывает опасения у людей с повышенными показателями.
Многие специалисты рекомендуют умеренное употребление печени трески, подчеркивая важность сбалансированного рациона. Некоторые считают, что при правильном подходе и контроле порций этот продукт может быть полезен. Однако важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион. В конечном итоге, печень трески может быть частью здорового питания, если употреблять её с осторожностью и в разумных количествах.
Полезные рецепты с печенью трески
Морской деликатес содержит большое количество пищевого холестерола, поэтому в блюдах этот продукт необходимо уравновесить ингредиентами, которые снижают его усваиваемость организмом, но при этом не влияют на полезные компоненты.
Салат с рукколой, печенью трески
Нарезать ломтиками огурец, тонко порезать треть небольшой красной луковицы. 4 средних помидора небрежно разделить на кусочки. Очистить от стеблей маленький пучок рукколы, смешать ее с горстью мангольда (можно заменить листьями салата, которые необходимо порвать руками). Сложить овощи, листики зелени в тарелку, слегка перемешать. Сверху выложить половину банки печени трески, нарезанной небольшими кусочками.
Полить салат произвольным количеством заправки, состоящей из соевого соуса, жидкого меда, горчицы с зернами и бальзамического уксуса 6:3:1:1 (1 часть соответствует 1 ч. л.). Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Брускетта с муссом
Очистить 1 авокадо от кожуры и косточки, нарезать, сложить в чашу блендера. Сбрызнуть 1-2 ст. л. лимонного сока, перемолоть, добавить 50 г нежирного творога. Всыпать специи, соль по вкусу, снова перемолоть, взбить мусс.
Вырезать 5 круглых заготовок для брускетт из ломтиков ржаного хлеба, поджарить их на растительном масле. Смазать кусочки хлеба муссом, выложить сверху по 1 ст. л. печени трески. До подачи украсить брускетты маленькими кусочками помидоров, веточками зелени.
Бутербродная паста с соевым творогом
Смешать блендером по 200 г консервов из печени трески (пропорция на 10 бутербродов) и соевого сыра или творога (тофу). При отсутствии соевого творога можно использовать молочный, но обезжиренный. Добавить к ним нарезанный небольшой пучок укропа. Массу измельчить, добавляя по 1 ч. л. нежирную сметану, пока паста не станет кремообразной. Подавать с тостами или булочками, украшая сверху щепоткой паприки, мелко нарезанного зеленого лука.
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=46r6APK0v5U
Вопрос-ответ
Как печень трески влияет на уровень холестерина в крови?
Печень трески содержит омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Однако, из-за высокого содержания насыщенных жиров, важно употреблять её в умеренных количествах, особенно людям с повышенным холестерином.
Сколько печени трески можно употреблять при высоком уровне холестерина?
Рекомендуется ограничить потребление печени трески до 1-2 порций в неделю. Это поможет избежать избыточного потребления насыщенных жиров и сохранить баланс в рационе. Лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом для индивидуальных рекомендаций.
Есть ли альтернативы печени трески для получения омега-3 жирных кислот?
Да, существуют различные альтернативы, такие как рыбий жир, семена льна, чиа, грецкие орехи и жирная рыба (лосось, скумбрия). Эти продукты также богаты омега-3 и могут быть полезны для здоровья сердца без риска повышения уровня холестерина.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением печени трески в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут оценить ваше состояние и дадут рекомендации, исходя из индивидуальных особенностей здоровья.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на порции. Употребление печени трески в умеренных количествах может быть безопасным, но избыточное потребление может привести к повышению уровня холестерина. Рекомендуется ограничиться одной-двумя порциями в неделю.
СОВЕТ №3
Сопоставьте печень трески с другими источниками полезных жиров, такими как орехи, семена и авокадо. Это поможет сбалансировать рацион и снизить риск повышения уровня холестерина.
СОВЕТ №4
Следите за общим состоянием здоровья и уровнем холестерина. Регулярные анализы помогут вам контролировать уровень холестерина и корректировать диету при необходимости.
