Содержание холестерина в креветках высокое – 190 мг/100 г. Белка 24 г/100 г (50% суточной нормы), количество жиров, углеводов незначительно, около 1 г/100 г. Малокалорийны 87 ккал/100 г, относятся к диетическим продуктам.
Креветки и холестерин – исследования
Из-за высокого содержания холестерина в мясе креветок в 2010 году их называли «Смерть под панцирем». Ракообразные были причислены к продуктам питания, которые категорически запрещено употреблять при гиперхолестеринемии.
Ученые из университета Рокфеллера провели исследования: действительно ли частое употребление мяса креветок увеличивают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний.
Небольшая группа людей ежедневно употребляла ракообразных на протяжении 3 недель. Проведенные анализы показали, что количество ЛПНП увеличилось на 7%, а ЛПВП – на 12%, при этом триглицериды снизились на 13%. Соотношение липопротеинов низкой и высокой плотности, то есть индекс атерогенности, уменьшилось. Соответственно риск развития атеросклероза, заболеваний сердца, сосудов тоже стал меньше.
Это объясняется тем, что морепродукты содержат мало насыщенных жирных кислот, из которых печень синтезирует холестерин. Поэтому при их употреблении дополнительной выработки опасного стерола не происходит.
Косвенное доказательство безопасности употребления креветок – жители Японии. Эта страна лидер по употреблению морепродуктов. Однако смертность от заболеваний сердца, сосудов здесь минимальна.
Врачи отмечают, что креветки могут быть частью рациона людей с повышенным холестерином, но с определенными оговорками. Эти морепродукты содержат полезные белки, витамины и минералы, а также омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Однако креветки также содержат холестерин, что вызывает опасения у некоторых специалистов. Врачи рекомендуют умеренное потребление креветок, особенно в сочетании с другими продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи и цельнозерновые продукты. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион. Таким образом, креветки могут быть полезны, если их употребление контролируется и сбалансировано с другими продуктами.
Пищевая ценность и польза для здоровья
Креветки – вкусный, полезный продукт, содержит много ценных веществ:
- витамины: В1, В2, В9, С, Е, D,
- микроэлементы: йод, натрий, магний, железо, кальций, медь,
- ненасыщенные жирные кислоты: омега-3, омега-6,
- фолиевую кислоту,
- каротиноид астаксантин – мощный антиоксидант. Предупреждает преждевременное старение клеток, защищает их от стресса, инфекций.
Действие мяса креветок на организм:
- укрепляют нервную систему, повышают иммунитет,
- улучшают состав крови, укрепляют сосуды, снижают риск развития пороков сердца,
- усиливают кровоток, выводят плохой холестерин,
- регулярное употребление моллюсков нормализует работу пищеварительного тракта, печени,
- ускоряют метаболизм,
- благоприятно действуют на эндокринную систему.
Креветки полезны для мужчин. Содержат афродизиаки, усиливают половую активность, выработку тестостерона.
Женщинам рекомендуется употреблять их во время менструаций. Содержат незаменимые аминокислоты, которые устраняют боли, стабилизируют настроение, усиливают выработку эстрогена.
Читайте также:
Употребление мяса креветок рекомендуются людям, страдающим частыми воспалительными или простудными заболеваниями. Рачки также входят в число продуктов, снижающих риск появления рака.
Противопоказания
Употребление морепродуктов противопоказано детям до 3 лет, людям при гиперчувствительности к белку, может вызвать аллергическую реакцию.
Креветки при повышенном холестерине не рекомендуется есть чаще 2-3 раз в неделю. Первое место среди основных белковых продуктов должна занимать рыба.
Мнения о том, можно ли есть креветки при повышенном холестерине, разделяются. С одной стороны, креветки содержат холестерин, что вызывает опасения у людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Однако, с другой стороны, они также богаты белком, низкокалорийны и содержат полезные омега-3 жирные кислоты, которые могут способствовать улучшению сердечного здоровья. Некоторые исследования показывают, что умеренное потребление креветок не приводит к значительному увеличению уровня холестерина в крови. Важно учитывать общий рацион и образ жизни. Консультация с врачом или диетологом поможет определить, как включить креветки в меню без вреда для здоровья.
Полезные рецепты при атеросклерозе, гиперхолестеринемии
Из-за высокого содержания холестерина креветки необходимо сочетать с нежирными продуктами, овощами. Наибольшую пользу принесут зеленые салаты, коктейли с морепродуктами. Блюда с грибами, макаронами из муки высшего сорта, хлеб, алкогольные напитки употреблять совместно нежелательно.
Креветки содержат много белка, поэтому лучше есть их в первой половине дня. Хорошо сочетаются со свежими овощами, орехами, зеленью.
Как правильно сварить креветки
Рачков лучше всего закладывать в кипящую воду, а не варить с самого начала. Соль, специи, зелень добавляются прямо в кастрюлю. Сами креветки варятся не дольше 5 минут, после чего их нужно снять с плиты, оставить еще на 10-15 минут. Этот способ варки оставляет максимальное количество полезных веществ.
Подать морепродукты можно на листе салата, полив лимонным соком, или приготовив блюдо по одному из приведенных рецептов.
Креветки с овощами
Нарезать 1-2 небольших кабачка, 2 моркови, 1-2 болгарских перца соломкой. Очистить или распаковать очищенные креветки (0,5 кг неочищенных или 250 г очищенных). Перемешать нарезанные овощи с упаковкой мини-кукурузы, 200 г стручковой фасоли.
Высыпать овощную смесь в сковороду «Вок» с разогретым маслом. Готовить 5 минут, помешивая. Вылить к овощам покупной остро-сладкий соус, потушить еще столько же. Добавить морепродукты, держать на огне еще 5 минут. Дать блюду постоять, подавать на стол.
-
Читайте также:
Легкая закуска в бокале
Отварить, очистить 10-15 королевских креветок. Половину пучка салатных листьев вымыть, порвать руками. Помыть, мелко нашинковать маленький пучок зеленого лука. Болгарский перец очистить, порезать полосками или кусочками вместе с 2 помидорами. Небольшой кусочек перца чили тоже нарезать, но очень мелко. Креветки также измельчить, оставив 3-4 штуки для украшения бокалов или креманок.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, разложить по бокалам (креманкам). Для приготовления соуса взять 4 столовых ложки натурального йогурта, 2 столовых ложки нежирной сметаны, по 1 чайное ложке кетчупа, коричневого сахара, соль, черный перец. Взбить смесь с помощью блендера, полить закуску. Украсить салат креветкой и парой долек лимона.
Салат с авокадо
400 г аргентинских (или любых крупных) креветок отварить, очистить. Порвать руками 0,5 пучка салата. Нарезать 0,5 среднего пучка рукколы, перец, 2 помидора. Авокадо очистить от кожуры, натереть на крупной терке (или очень мелко порезать). Смешать ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, полить салат смесью оливкового масла и лимонного сока. Выложить на тарелку, украсить.
Вопрос-ответ
Как креветки влияют на уровень холестерина в крови?
Креветки содержат холестерин, но они также богаты белком и низкокалорийны. Исследования показывают, что умеренное потребление креветок не приводит к значительному увеличению уровня холестерина у большинства людей. Важно учитывать общий рацион и образ жизни.
Можно ли включать креветки в диету при высоком уровне холестерина?
Да, креветки могут быть частью сбалансированной диеты при высоком уровне холестерина, если их употреблять в умеренных количествах. Рекомендуется сочетать их с овощами и цельнозерновыми продуктами, чтобы сбалансировать рацион и улучшить общее состояние здоровья.
Какие альтернативы креветкам можно рассмотреть при высоком холестерине?
Если вы хотите снизить потребление холестерина, можно рассмотреть альтернативы, такие как рыба (например, лосось или тунец), куриная грудка без кожи или растительные источники белка, такие как бобовые и тофу. Эти продукты также могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением креветок в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут оценить ваше общее состояние здоровья и уровень холестерина, чтобы определить, подходят ли вам морепродукты.
СОВЕТ №2
Выбирайте способ приготовления креветок, который минимизирует добавление жиров. Например, варите, запекайте или готовьте на пару, избегая жарки в масле или использовании жирных соусов.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на порции. Умеренное потребление креветок может быть безопасным, но старайтесь не превышать рекомендованные порции, чтобы не увеличивать уровень холестерина в крови.
СОВЕТ №4
Сочетайте креветки с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи или цельнозерновые, чтобы помочь снизить уровень холестерина и улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы.
