Сухофрукты называют природными конфетами. Содержащиеся в натуральных сладостях витаминно-минеральные комплексы необходимы человеку для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.
Сушеные абрикосы являются углеводами, быстро всасывающимися в кровь. Разрешена ли курага при диабете? В каком количестве и виде янтарный сухофрукт следует употреблять больным хроническим эндокринологическим заболеванием поджелудочной железы?
Биохимическая характеристика сухофрукта
Популярный продукт получают из абрикоса обыкновенного семейства Розоцветных. Содержание в среднеазиатской кураге сахара достигает 79% в расчете на сухой вес. В том числе, больше половины приходится на сахарозу. Сухой абрикос с косточкой носит название урюка. Семена содержат до 40 % жира, гликозид (амигдалин). Косточки служат сырьем для получения абрикосового масла.
По сравнению с урюком, в кураге больше белков на 0,2 г в 100 г продуктов. Углеводов меньше на 1,6 г, что составляет 6 Ккал. Чернослив почти такой же калорийности. Более чем в 2 раза уступает по содержанию белка. Существует еще кайса, она тоже не содержит косточку. Сухофрукты из абрикоса лидируют в составе по ретинолу (витамину А). В этом они не уступают ни яичному желтку, ни шпинату. Высокое содержание бета-каротина положительно сказывается на состоянии органов зрения.
Гликемический параметр (относительный индекс глюкозы) кураги находится в интервале 30-39. Она в той же группе, что и некоторые:
- фрукты (яблоки, груши, персики),
- ягоды (смородина, малина),
- бобовые (горох, фасоль),
- цельное молоко.
Курага состоит из одной половинки абрикоса, кайса – из целого фрукта
Врачи отмечают, что курага может быть полезным продуктом для людей с сахарным диабетом, однако ее употребление требует осторожности. Этот сухофрукт богат клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию общего состояния здоровья. Тем не менее, курага содержит натуральные сахара, которые могут влиять на уровень глюкозы в крови. Специалисты рекомендуют включать ее в рацион в умеренных количествах, сочетая с другими продуктами, богатыми белками и жирами, чтобы минимизировать гликемический индекс. Важно также учитывать индивидуальные особенности пациента и контролировать уровень сахара после употребления. Таким образом, курага может стать частью сбалансированного питания, если подходить к ее выбору и количеству с умом.
Солнечному фрукту – зеленый свет!
Можно ли есть курагу при сахарном диабете? Формально сухофрукт пересчитан на хлебные единицы и килокалории: 20 г = 1 ХЕ или 50 г = 23 Ккал. Часть эндокринологов считает, что ее лучше заменить свежими фруктами, так как в последних продуктах больше витаминов. В предлагаемой диете (стол №9) больному вместо 4-5 штук сушеного абрикоса рекомендуется съесть 1 яблоко среднего размера или ½ грейпфрута.
Моменты, когда курага разрешена для диабетика, и ее употребление является целесообразным:
- у больного нет возможности употреблять свежие фрукты,
- в состоянии гипогликемии (при показаниях низкого сахара крови),
- пациенту с диабетом второго типа без признаков ожирения и нормальным уровнем жирового обмена (общий холестерин – меньше 5,2 ммоль/л),
- организм истощен и нуждается в микро- и макроэлементах из минеральных солей.
Курага богата металлами: кальцием, калием, медью. Химические элементы принимают активное участие в обменных процессах организма, в синтезе гормонов, ферментов, нуклеиновых кислот. Калий способствует устранению из тканей избытка жидкости.
Растительные волокна сушеного абрикоса основательно очищают кишечник. У человека быстро и на длительный срок создается чувство сытости. Вещества, содержащиеся в кураге, защищают организм от воспалительных заболеваний, укрепляют иммунитет и противостоят инфекциям. Доказано, что от употребления солнечного продукта улучшается настроение.
Читайте также:
Рекомендации при употреблении кураги
Выполняя нехитрые советы, можно избежать гипергликемии (повышенного сахара крови) от съеденного сушеного абрикоса.
- Больному диабетом 1 типа необходимо рассчитать ХЕ в предлагаемой порции сухофрукта и предварительно сделать адекватную инъекцию инсулина короткого действия, в соотношении 1:2 – утром , 1:1,5 – днем и 1:1 – вечером.
- При инсулиннезависимой терапии следует в день употребления абрикоса уменьшать дозу другой углеводной пищи (фруктов, хлеба, картофеля).
- Вводить полезный продукт в кулинарное блюдо вместе с ингредиентами, которые будут тормозить возникновение резкого скачка глюкозы в крови (морковь, творог).
- При диабете 2 типа регулярно можно выпивать натощак полезный настой из кураги.
Рецепт фруктового настоя: с вечера 3-4 промытых плода заливают 200 г теплой кипяченой воды
Курага, высушенные абрикосы, часто обсуждается в контексте диабета. Многие люди отмечают, что этот продукт может быть полезен благодаря своему высокому содержанию клетчатки и низкому гликемическому индексу. Клетчатка помогает замедлить усвоение сахара, что может способствовать более стабильному уровню глюкозы в крови. Однако, несмотря на положительные аспекты, важно помнить, что курага содержит натуральные сахара, и её потребление должно быть умеренным. Некоторые диабетики предпочитают использовать курагу в качестве полезного перекуса или добавлять её в блюда, но всегда следят за общим количеством углеводов в рационе. Важно консультироваться с врачом или диетологом, чтобы определить, как именно курага может вписаться в индивидуальный план питания.
Рецептура и технология приготовления блюд с курагой
Употребление кураги позволяет больному при сахарном диабете 2 типа разнообразить свой рацион питания.
Первый рецепт
Творожные зразы с фруктовой начинкой. 1 шт. содержит 0,6 ХЕ или 99 Ккал.
Приготовить творожное тесто. Творог прокрутить через мясорубку или протереть на крупной терке (сите). Добавить в него яйцо, муку, ваниль (корицу) и посолить. Замесить тесто. На разделочной доске, посыпанной мукой, скатать из него жгут. Разделить на 12 равных частей, каждую – раскатать в лепешку. На середину изделия из творожного теста выложить 2 шт., ошпаренные кипятком, сухофрукты. Защепить края и придать им форму. Обжаривать пирожок с двух сторон на растительном масле.
- Творог нежирный – 500 г (430 Ккал),
- яйцо – 1 шт. (67 Ккал),
- мука (лучше 1-го сорта) – 100 г (327 Ккал),
- масло растительное – 34 г (306 Ккал),
- курага – 150 г (69 Ккал).
Творожные зразы идеально, с диетической точки зрения, вписываются в меню завтрака для диабетика.
Выбор качественной кураги – дело непростое
Второй рецепт
Фруктовое мюсли – 230 г (2,7 ХЕ или 201 Ккал).
Хлопья овсяной крупы залить йогуртом на 15 минут. Измельчить сухофрукты и смешать с основой.
-
Читайте также:
- «Геркулес» – 30 г (107 Ккал),
- йогурт – 100 г (51 Ккал),
- курага – 50 г (23 Ккал),
- чернослив – 50 г (20 Ккал).
Использование сбалансированных по питательным компонентам блюд считается диетологами верным решением для энергичного начала дня.
Перед приобретением и использованием курага при сахарном диабете и любых других заболеваниях должна проходить тщательный отбор. Необходимо осматривать поверхность сухофрукта. Она должна быть без изъянов, яркого цвета. Ряд требований к внешнему виду и запаху позволяет выбрать качественный продукт.
Вопрос-ответ
Можно ли употреблять курагу при сахарном диабете?
Да, курагу можно употреблять при сахарном диабете, но в умеренных количествах. Она содержит натуральные сахара, поэтому важно контролировать порции и учитывать её в общем суточном потреблении углеводов.
Как курага влияет на уровень сахара в крови?
Курага имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Однако, из-за содержания углеводов, её употребление должно быть сбалансировано с другими продуктами и контролироваться.
Какие полезные свойства кураги для диабетиков?
Курага богата витаминами, минералами и клетчаткой, что может помочь в поддержании общего здоровья. Она способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунную систему и может помочь в контроле веса, что особенно важно для людей с диабетом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кураги в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли этот продукт для вашего индивидуального состояния и как его правильно включить в меню.
СОВЕТ №2
Выбирайте курагу без добавления сахара и консервантов. Читайте этикетки и отдавайте предпочтение натуральным продуктам, чтобы избежать лишних углеводов и сохранить здоровье.
СОВЕТ №3
Употребляйте курагу в умеренных количествах. Несмотря на ее полезные свойства, она содержит углеводы, которые могут влиять на уровень сахара в крови. Начните с небольших порций и следите за реакцией организма.
СОВЕТ №4
Сочетайте курагу с другими продуктами, богатыми белком или клетчаткой, чтобы снизить гликемический индекс блюда. Например, добавляйте курагу в йогурт или овсянку, чтобы сделать завтрак более сбалансированным.
-
Читайте также:
