Итак, у вас в огороде выросла крапива: что приготовить с добавлением этой витаминной зелени, вы, конечно же, не знаете. Хотя у всех на слуху великолепный суп из крапивы, мало кто догадывается о том, как правильно его готовить. Ну а мы предложим вам еще один старинный рецепт. Это пиво из крапивы с удивительными бодрящими и тонизирующими свойствами.
Что можно приготовить из крапивы?
Дикорастущую жгучую крапиву используют в пищу не меньше 2 тысяч лет, ее даже специально разводили и называли «весенней капустой бедняков». Листья крапивы можно собирать только ранней весной, с началом появления первых побегов, и до июня. Потом они становятся жесткими, горькими и даже ядовитыми. Давайте разберемся с тем, что можно приготовить из крапивы на своей домашней кухне.
Не стоит и говорить, что крапиву не едят в сыром виде — она обожжет рот так же, как обжигает руки, если собирать ее без перчаток. Жгучесть пропадает во время кулинарной обработки или после тщательной сушки. Самое простое применение крапивы — это собрать молодые листья и побеги и приготовить их, как шпинат, щедро добавив сливочное масло, соль и перец (а кроме того, можно положить немного чеснока и нарезанный лук-батун), ведь вкус крапивы в этот период довольно мягкий. Добавьте крапиву в пасту или любое другое блюдо, куда обычно кладут шпинат.
Крапива, известная своими целебными свойствами, привлекает внимание не только травников, но и врачей. Специалисты отмечают, что это растение богато витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его полезным дополнением к рациону. Врачи рекомендуют использовать крапиву в различных блюдах, таких как супы, салаты и смузи. Например, крапивный суп с картофелем и луком может стать не только вкусным, но и питательным вариантом для обеда. Также крапиву можно добавлять в омлеты или запеканки, что позволит сохранить все ее полезные свойства. Важно помнить, что перед употреблением крапиву следует тщательно промыть и ошпарить, чтобы избежать неприятных ощущений от жгучих волосков. Таким образом, крапива может стать не только оригинальным ингредиентом, но и настоящим источником здоровья.
Пиво из крапивы
Крапива особенно хороша в супе, а пиво из крапивы у нас любят давно. Листья можно посушить: подвесьте связку стеблей крапивы в теплом продуваемом месте, пока листья не станут хрустеть, и тогда из них можно приготовить чай.
Чтобы приготовить пиво из крапивы, нужно налить в ведро или большую кастрюлю, где уже плотно лежат верхушки побегов или молодые побеги крапивы, 4,5 л воды и кипятить 20 минут. Процедите, перелейте в чистую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и растворите в этой жидкости 500 г сахарной пудры, затем положите 15 г винного камня и перемешайте. Остудите до теплого состояния и добавьте 7 г пивных дрожжей. Накройте крышкой и оставьте на 3-4 дня. Слейте с осадка через сифон в банку с гидрозатвором. Оставьте еще на несколько дней, затем перелейте в бутылки. Теперь пиво можно пить.
Слейте воду и потушите, как зелень, в другой кастрюле. Из листьев щавеля можно приготовить чай: заварите 1/2 ст. ложки очень молодых листьев кипятком и настаивайте 2 минуты. Слейте воду и снова залейте 300 мл свежей кипящей воды, настаивайте 3 минуты, потом процедите.
Листья сныти лучше собирать весной, когда растение совсем молодое, до появления белых соцветий, так как потом вкус и текстура сильно ухудшаются.
Собирайте побеги, только появившиеся из земли, готовьте их на пару всего минуту и подавайте со сливочным маслом и лимонным соком — вкус будет напоминать молодую спаржу.
Читайте также:
Сильно выраженный вкус более зрелых листьев можно дополнять другими травами и специями. Положите щепотку кумина (зиры) и листья сныти, быстро обжарьте их на сильном огне и добавьте в картофельно-луковый суп вместе со щепоткой кориандра (кинзы).
Как приготовить суп из крапивы: рецепт
Как приготовить суп с крапивой, знает каждая хозяйка с раннего детства. Но мало кто догадывается о том, что есть традиционный рецепт супа из крапивы, который сохраняет все полезные свойства этого растения.
Это вкусный весенний суп приятного зеленого цвета.
На 4 порции
- 1 луковица
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 2 зубка чеснока
- 1 ведро молодых листьев или побегов крапивы
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 2 картофелины
- 1 л овощного бульона
- 200 мл сливок
- соль, черный перец
Крапива — это не только обжигающее растение, но и настоящий кладезь полезных свойств. Многие кулинары отмечают, что из нее можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Например, суп из крапивы — это легкое и ароматное блюдо, которое идеально подходит для весеннего меню. Листья крапивы можно добавлять в салаты, придавая им особую свежесть и яркий зеленый цвет.
Некоторые предпочитают готовить пироги с крапивой, сочетая ее с картофелем или творогом. Это придает выпечке оригинальный вкус и делает ее более полезной. Также крапиву можно использовать для приготовления смузи, добавляя ее в сочетании с фруктами и йогуртом.
Не стоит забывать и о настое крапивы, который обладает множеством полезных свойств для здоровья. В общем, крапива — это универсальный ингредиент, который стоит попробовать в разных кулинарных экспериментах.
Как варить суп с крапивой?
Перед тем как варить суп с крапивой, на небольшом огне обжарьте мелко нашинкованный лук в оливковом и сливочном масле, чтобы он стал мягким, но не изменил цвет. В последнюю минуту добавьте нарезанный чеснок.
Добавьте, помешивая, крапиву и мускатный орех и тушите 1 минуту. Положите очищенный и нарезанный картофель, влейте бульон, доведите до кипения и варите 30 минут. Немного остудите, перелейте в блендер и смешайте до гладкости.
Верните суп с крапивой в кастрюлю, снова нагрейте, влейте сливки и положите соль и перец.
Вопрос-ответ
Как можно использовать крапиву в еде?
Лучше всего использовать свежие листья. Для этого их нужно промыть, обдать кипятком и добавить в салат, омлет, оладьи, супы. Важно: если готовите горячее блюдо, добавлять крапиву нужно ближе к готовности блюда, чтобы сохранить полезные вещества.
-
Читайте также:
Какой яд в крапиве?
Многие виды крапивы покрыты мелкими жгучими волосками. Каждый волосок является крупной клеткой, содержащей гистамин, холин и муравьиную кислоту. При воздействии на волосок яд впрыскивается в кожу, вызывая ощущение ожога.
Что делать с отваром крапивы?
Как приготовить настой крапивы Листья и корни (10 г) заливают стаканом горячей воды и настаивают 20 минут. Пить рекомендуется по полстакана три-четыре раза в день. Рекомендуется принимать при артрите, астме, желудочном кровотечении, дизентерии и малокровии.
Можно ли есть крапиву в сыром виде?
Крапиву лучше всего употреблять в пищу в сыром виде. Можно ошпарить листья крапивы кипятком или отварить не более 3-х минут. Резать крапиву лучше всего керамическим ножом, а не стальным, таким образом Вы сможете сохранить в ней максимум пользы, в частности витамина А.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте молодые листья крапивы для приготовления салатов. Они имеют нежный вкус и содержат больше питательных веществ. Просто промойте их, нарежьте и добавьте в салат с оливковым маслом и лимонным соком.
СОВЕТ №2
Приготовьте суп из крапивы. Обжарьте лук и картофель, добавьте бульон и свежие листья крапивы. Варите до готовности, затем измельчите блендером для получения кремообразной текстуры.
СОВЕТ №3
Не забывайте о крапивном чае! Залейте сушеные листья кипятком и дайте настояться 10-15 минут. Такой чай богат витаминами и полезен для укрепления иммунной системы.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с крапивой в выпечке. Добавьте мелко нарезанные листья в тесто для хлеба или пирогов, чтобы придать им уникальный вкус и дополнительную питательную ценность.
