Какая рыба полезна при повышенном холестерине

Содержится ли холестерин в рыбе? Какие виды рыб наиболее полезны и действительно помогают при атеросклерозе снизить уровень холестерина в крови?

Полезные составляющие рыбы

По месту обитания рыба делится на пресноводную/морскую. По вкусовым качествам мясо первых видов считается более ценным, хотя состав вторых более сбалансирован. Именно морскую рыбу при повышенном холестерине желательно включать в меню.

Она содержит:

• Белки 7-23%. По содержанию белков не уступает мясу. Они оптимально сбалансированы по составу. Содержат аминокислоты, облегчающие усвоение пищи: альбумин, миоглобин, метионин.
• Жиры 2-34% . Их основу составляют ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые легко усваиваются. Это единственное вещество, которое не вырабатывается организмом, но жизненно необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, обмена веществ.
• Витамины, макро- и микроэлементы. В рыбьем мясе их содержится больше, чем в баранине, телятине или говядине. Особенно ценными являются витамины А, Е, К, D, которые сложно получить из других продуктов.

Рыба – это диетический продукт. Мясо легко усваивается, а калорийность зависит от вида, способа приготовления. Поэтому для понижения уровня холестерина рыбные блюда рекомендуется отваривать, готовить на пару или запекать в духовке.

Врачи отмечают, что при повышенном холестерине особое внимание следует уделять выбору рыбы. Они рекомендуют включать в рацион жирные сорта, такие как лосось, скумбрия и сельдь. Эти виды рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, которые способствуют снижению уровня триглицеридов и улучшению липидного профиля. Кроме того, регулярное употребление рыбы может помочь в снижении воспалительных процессов в организме. Врачи также подчеркивают важность способа приготовления: запекание, варка или приготовление на пару предпочтительнее жарки. Таким образом, рыба становится не только вкусным, но и полезным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

КАК снизить ХОЛЕСТЕРИН : простые способы. Нужна ли ДИЕТА для СНИЖЕНИЯ уровня холестерина в крови.

Содержание холестерина в различных сортах рыбы

Любая рыба содержит холестерин, его количество напрямую зависит жирности:

• Тощая (нежирная) до 2% – пресноводный окунь, щука, треска, минтай, судак, хек, путассу, форель, карп. Холестерин в рыбе практически не содержится, его количество составляет 20-40 мг на 100 г. Нежирные сорта больше подходят для диеты, соблюдаемой при панкреатите, проблемах с пищеварением.
• Средней жирности 2-8% – морской окунь, салака, тунец, морской лещ. Количество холестерина небольшое – 45-88 мг на 100 г. Средне жирные сорта питательны, подходят для рациона спортсменов.
• Жирная 8-15% – зубатка, горбуша, камбала, кета, палтус. Холестерин 90-200 мг на 100 г.
• Особо жирная свыше 15% – лосось, сельдь, севрюга, скумбрия, угорь, минога. Холестерин 150-400 мг на 100 г. Красные сорта особо жирной рыбы достаточно калорийны (200-350 ккал на 100 г), поэтому их желательно употреблять не чаще двух раз/неделю. Остальные дни можно есть виды с меньшим содержанием рыбьего жира.

При проблемах с липидным обменом, атеросклерозе рекомендуется употреблять рыбные блюда 3-4 раза/неделю.

Рыба полезная и вредная

Какую рыбу можно есть при высоком холестерине? Возможно, это звучит парадоксально, но наиболее полезны жирные/особо жирные сорта богатых на кислоты омега-3, омега-6. Они снижают количество холестерина, вырабатываемого печенью. Это компенсирует поступление экзогенного холестерина. Более того, активные вещества рыбьего мяса нормализуют обмен веществ, укрепляют сосуды, снижают риск развития атеросклероза, болезней сердца.

При дислипидемии наиболее полезны семга, лосось, тунец, форель, палтус, салака, сельдь. 100 г такого мяса содержит суточную норму кислот омега-3/омега-6, что помогает эффективно бороться с атеросклеротическими бляшками.

Какую рыбу нельзя есть при повышенном холестерине? При атеросклерозе, проблемах с сосудами нельзя употреблять:

• Рыбу в кляре или обжаренную на растительном или сливочном масле. Жарка уничтожает все полезные микроэлементы. Под воздействием высоких температур масло образуюет канцерогены. Они увеличивают вязкость крови, уменьшают эластичность сосудов, способствуют развитию атеросклероза. Холестерин в рыбе также увеличивается кратно.
• Соленую сельдь. Повышенное количество натрия вызывает задержку жидкости. Это повышает давление, вызывает отеки, ухудшает кровоток, создает благоприятные условия для образования бляшек.
• Суши, роллы. Недостаточная термическая обработка рыбы может стать причиной заражения паразитами.
• Копченую, маринованную, консервированную. Холестерина в такой рыбе содержится много, полиненасыщенных жирных кислот нет. Ароматизаторы, усилители вкуса, соль усиливают негативное действие на обмен веществ, сосуды.

Многие люди, стремящиеся контролировать уровень холестерина, обращают внимание на свой рацион, включая в него рыбу. Исследования показывают, что жирные сорта рыбы, такие как лосось, скумбрия и сардины, богаты омега-3 жирными кислотами, которые способствуют снижению уровня триглицеридов и повышению “хорошего” холестерина (ЛПВП). Кроме того, рыба является отличным источником белка и витаминов, что делает её полезной для общего состояния здоровья. Некоторые эксперты рекомендуют включать рыбу в рацион как минимум два раза в неделю, чтобы получить максимальную пользу. Однако важно помнить, что способы приготовления также играют роль: запеченная или приготовленная на пару рыба будет более полезной, чем жареная. В целом, многие люди отмечают положительное влияние рыбы на здоровье сердечно-сосудистой системы и рекомендуют её как часть сбалансированного питания.

Высокий холестерин нельзя снижать! Печень трески и жирная рыба. Доктор Виктор Картавенко

Полезные рецепты

Чтобы рыбные блюда принесли максимум пользы, их нужно правильно приготовить. Во время приготовления не желательно добавлять соль. Но, если вкус кажется слишком пресным, можно немного присолить уже готовое блюдо.

Свежемороженая сельдь в собственном соку

Понадобится:

• 2-3 свежемороженых тушки,
• 1 крупная луковица,
• смесь перцев.

Рыбу почистить, нарезать крупными кусками, сложить глубокую сковороду, сверху положить порезанный кольцами лук, приправить перцем. Залить небольшим количеством воды. Добавлять масло не нужно.

Далее плотно закрыть крышкой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения. Потом огонь нужно уменьшить вполовину, тушить 15-20 минут. Понять, что блюдо готово можно по луку. Он должен стать мягким, полупрозрачным. Во время приготовления куски сельди переворачивать не нужно.

Скумбрия, запеченная с картофелем

На 1 кг картофеля понадобится:

• 2-3 тушки скумбрии,
• 2 средних луковицы,
• 100 г сметаны,
• перец по вкусу.

Рыбу почистить, срезать филе, порезать небольшими кусочками. Нарезать кольцами лук, смешать с рыбными кусочками, оставить на 10 минут.

Затем добавить сметану, запекать в духовке 50-60 минут.

Рыба под шубой

Для этого блюда подойдет хек, минтай, камбала.

Понадобится:

• 1 кг рыбного филе,
• 3 моркови,
• 2 луковицы,
• 100 г твердого сыра,
• 200 г сметаны,
• пучок зелени.

Противень застелить пергаментом, выложить филе. Сверху, слоями, выложить лук, морковь, тертый сыр. Обмазать сметаной, убрать в духовку на 1 час. Готовое блюдо посыпать зеленью, сразу подавать к столу.

Рыба по-гречески

Понадобится:

• 1 кг любого рыбного филе,
• 300 г томатов,
• 300 г перца,
• 2 дольки чеснока,
• 100 г твердого сыра,
• 200 г сметаны.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить нарезанное кусочками филе.

Отдельно приготовить заправку для рыбы. Для этого мелко порезать овощи, смешать их с сыром, сметаной, залить филе. Запекать в духовом шкафу 30-40 минут. Подавать к столу со свежими овощами.

Напоследок, видео рецепт.

Как приготовить семгу на пару в мультиварке Panasonic Видео рецепт

Научно доказано, что регулярное употребление рыбы на протяжении 2-3 месяцев приводит к снижению концентрации плохих липопротеинов на 20%, увеличению хороших на 5%.

Вопрос-ответ

Какую рыбу есть для снижения холестерина?

Какие продукты необходимо употреблять для снижения холестерина: морская рыба (треска, хек, килька, пикша, ледяная, навага), а также жирные сорта рыбы (сельдь, тунец, палтус, сардины, лосось).

Можно ли есть красную рыбу при повышенном холестерине?

Как сообщили специалисты NHS, справиться с проблемой можно, включив в рацион рыбу, заменив ею красное и переработанное мясо, сообщает Express Health. Лучше всего холестерин снижает жирная рыба. К ней относятся скумбрия, лосось, сельдь, килька, сардины и форель.

Можно ли есть минтай при повышенном холестерине?

Регулярное употребление минтая поможет контролировать уровень холестерина, а витамины B12 и B6 помогут вашему организму снизить высокий уровень гомоцистеина — аминокислоты, содержащейся в крови, которая считается важным фактором риска сердечных заболеваний.

Что категорически нельзя при холестерине?

Лицам с повышенным уровнем холестерина крови и избыточной массой тела следует ограничить или исключить из питания хлеб, сахар, блюда из круп, макаронных изделий и картофеля. По согласованию с врачом 1-2 раза в неделю применяются различные контрастные (разгрузочные) дни (рыбный, творожный, яблочный, овощной и др.).

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, такую как лосось, скумбрия и сардины. Эти жирные кислоты помогают снизить уровень плохого холестерина и улучшают общее состояние сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №2

Старайтесь готовить рыбу на пару, запекать или грилить, избегая жарки. Это поможет сохранить полезные свойства рыбы и уменьшить количество добавленных жиров, что особенно важно при повышенном холестерине.

СОВЕТ №3

Добавляйте в свой рацион морепродукты, такие как креветки и мидии. Они содержат меньше насыщенных жиров и могут быть отличным источником белка и полезных микроэлементов, что также способствует снижению уровня холестерина.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на порции: старайтесь употреблять рыбу не реже 2-3 раз в неделю, но следите за размерами порций. Оптимальная порция составляет около 100-150 граммов, что поможет вам получать необходимые питательные вещества без избытка калорий.