Как приготовить топинамбур при сахарном диабете 2 типа

В подавляющем большинстве интернет-статей, рассказывающих о правилах лечебного питания для диабетиков, топинамбур описывается как панацея.

Так ли это, и если да, то как приготовить топинамбур при сахарном диабете?

Другие названия топинамбура: солнечный корень, клубневой подсолнух, топинамбур, китайский картофель и репа

Груша земляная или топинамбур

Применение клубней этого североамериканского растения при сахарном диабете вполне возможно. Особенно для людей с диагнозом сахарный диабет 2 типа и/или ожирение.

Однако включение в рацион клубней, листьев и цветков этого растения в первую очередь показано для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, частых ОРЗ и ОРЗ, остеохондроза, артрита, псориаза, экземы, ожогов. и другие кожные заболевания.

Врачи рекомендуют топинамбур как полезный продукт для людей с сахарным диабетом 2 типа. Этот корнеплод богат инулином, который помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует улучшению обмена веществ. Приготовление топинамбура не требует особых усилий: его можно запекать, варить или добавлять в салаты. Врачи советуют начинать с небольших порций, чтобы оценить индивидуальную реакцию организма. Также стоит учитывать, что топинамбур лучше употреблять в сыром виде, так как термическая обработка может снизить его полезные свойства. Важно сочетать его с другими овощами и белками, чтобы обеспечить сбалансированное питание.

💊 Сахарный диабет. Топинамбур. Сироп топинамбура и сахар крови. Врач Эндокринолог Ольга Павлова.

Органические характеристики клубней топинамбура

Корнеплоды подсолнечника являются важным источником калия и, в отличие от картофеля, не содержат крахмала

В 100 граммах измельченных клубней груши содержится:

• белки – 2,34-3,86 г,
• жир – след, мясо до 0,2 г,
• Углеводы – от 12 до 17 г (в зависимости от условий выращивания),
• калорий – от 64 до 75 калорий,
• Витамины – В и С (в гораздо большем количестве),
• Микроэлементы – K, Ca, Mg, Si, P, Fe, Zn,
• Клетчатка – 12г,
• 8 аминокислот растительного происхождения,
• Инулин – 16-25% (в сухом остатке).

Важно! Высокий гликемический индекс не позволяет топинамбуру выделяться в категории продуктов на каждый день при сахарном диабете 1 типа.

Несмотря на такой состав и соотношение веществ, топинамбур не входит в разряд лекарственных растений с доказанной лекарственной эффективностью, а его применение относится только к разряду народных методов лечения.

Что такое инсулин

Салат из одуванчиков и цикория (одуванчик)

Топинамбур, польза и вред его клубней для диабетиков в основном зависят от содержания в нем:

• Инулин, аминокислоты, клетчатка, витамины и минералы – преимущества,
• Углеводы, гликемический индекс

Многие путают понятия инулин и инулин, что приводит к неправильному представлению о лечебных свойствах земляной груши:

• Инсулин – это гормон, вырабатываемый особыми клетками поджелудочной железы. По сути, это белок-фермент, одной из функций которого является регулирование (снижение) уровня сахара в крови.
• Инулин представляет собой углевод, представляющий собой остаток цепочек молекул фруктозы. Найденные в частях растений Compositae и Campanula, они представляют собой запасные углеводы, необходимые растениям для воспроизводства.

Растения, содержащие большое количество инсулина:

Обратите внимание, что инулин содержится в клубнях топинамбура, а в других частях этого растения его содержание ничтожно мало.

Поэтому листья топинамбура при сахарном диабете включают в лечебную диету только как потребляемую сезонную овощную разновидность.

К вашему сведению. Для производства БАД, содержащих инулин, промышленно выращивают не молотые груши, а одуванчик и цикорий, а в странах, где произрастает алоэ вера, изготавливают БАД на основе агавен, обладающего такими же лечебными свойствами.

Топинамбур, или земляная груша, становится всё более популярным среди людей с сахарным диабетом 2 типа. Многие отмечают его низкий гликемический индекс, что делает его отличной альтернативой картофелю и другим крахмалистым овощам. Приготовление топинамбура не требует особых навыков: его можно запекать, варить или добавлять в салаты. Пользователи делятся рецептами, в которых топинамбур комбинируется с овощами, оливковым маслом и специями, что позволяет создать вкусные и полезные блюда. Кроме того, он богат инулином, который способствует улучшению обмена веществ и помогает контролировать уровень сахара в крови. Многие диабетики отмечают, что регулярное употребление топинамбура положительно сказывается на их самочувствии и уровне энергии.

Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете 2 типа: блюда, варенье, как употреблять

Полезные свойства инулина

Структура молекулы инсулина

Польза топинамбура при диабете заключается не в снижении уровня глюкозы в крови или снижении гликемического индекса потребляемых с ним продуктов. Этого, к сожалению, не произошло.

• При больших дозах суточного употребления сырых, молотых груш могут возникнуть расстройства желудка и метеоризм, отчего на Руси это растение называли безрепой,
• При кипячении и приготовлении на пару остатки фруктозных цепочек гидролизуются в целые молекулы фруктозы, и сегодня они входят в категорию «вредных» подсластителей, поэтому лучше всего использовать свежевыжатый грушевый сок, стевию, томанин или цикламант.

Внимание! Сироп топинамбура содержит много углеводов, которые представляют собой уже не остатки, а полностью созревшую фруктозу. Врачи рекомендуют использовать его для облегчения лихорадочных состояний – выпивать утром натощак стакан воды с 3 каплями сиропа.

Перечислим полезные свойства инулина:

• Значительно ускоряет выведение стронция и других опасных соединений и веществ из организма.
• Длительное применение, более 12 месяцев, увеличивает абсорбцию кальция костной тканью.
• Ежедневное потребление значительно снижает уровень холестерина и аммония. нормализует артериальное давление; Укрепляет стенки сосудов.
• Предотвращает развитие болезнетворных бактерий в кишечнике и ограничивает гнилостные процессы. Нормализация микрофлоры после применения антибиотиков. Улучшает приток крови к слизистой оболочке кишечника.
• Оказывает стимулирующее (желчегонное) действие на желчный пузырь.
• Снижает риск аденомы простаты.
• При наружном применении повышает увлажняющие свойства кожи.

Внимание! Таблетки от топинамбура не входят в официальный список лекарств от диабета. Они не регулируют уровень глюкозы и не сжигают сахар, но относятся к категории пребиотических пищевых добавок. Препараты, содержащие инсулин, не всасываются в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта, а начинают свое действие в толстом кишечнике, избирательно стимулируя метаболическую активность и развитие лакто- и бифидобактерий.

Способы приготовления блюд из молотых груш для диабетиков

Суточный рацион для диабетиков 2 типа не должен превышать 2-3 клубней

Еще раз подчеркнем, что китайский картофель можно включать в меню низкоуглеводной диеты только больным сахарным диабетом 2 типа с небольшими скачками уровня сахара в крови и людям в преддиабетическом состоянии.

Как приготовить топинамбур при сахарном диабете?

Время приготовления топинамбура зависит от формы и способа обработки:

• Салат из топинамбура для диабетиков – очистка, нарезка небольшими ломтиками и заправка лимонным соком займет 5-7 минут,
• Тушить мелкими кубиками – 9 минут,
• Отварные целые клубни – 12 минут,
• Выпечка в духовке – 30-45 минут,
• Пропаривание ломтиков – около 50 минут.

Совет. Диабетикам лучше есть блюда, содержащие сырые, запеченные или слегка обжаренные клубни.

Следующие рецепты блюд на неделю можно найти в сети, но опытным хозяйкам достаточно будет взглянуть на фото и название блюда.

И в заключение считаем необходимым предупредить, что дробленые груши могут вызывать индивидуальную непереносимость, а так как содержат растительные белки, то могут вызывать нетипичную реакцию иммунной системы – пищевую аллергию.

Топинамбур (земляная груша) рецепты приготовления при сахарном диабете

Вопрос-ответ

В каком виде топинамбур полезнее?

— Диетолог Катерина Иванникова рекомендует употреблять клубни в отварном или запечённом виде. Как вы уже поняли, запечённый топинамбур может заменить картошку, он легче и полезнее. Но даже и без замен он прекрасен в тёплом салате с печёной репой и отварной свёклой — настоящее осеннее трио корнеплодов.

Нужно ли чистить топинамбур перед едой?

Чистить органический топинамбур не нужно. Перед приготовлением его моют с щеткой. Многие питательные вещества находятся прямо под кожей, и при чистке вы также срежете.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением топинамбура обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить оптимальные порции и способы приготовления, которые будут безопасны для вашего состояния.

СОВЕТ №2

Приготовление топинамбура лучше всего осуществлять с минимальным количеством жиров и сахара. Попробуйте запекать его в духовке с оливковым маслом и специями, чтобы сохранить его полезные свойства и снизить калорийность блюда.

СОВЕТ №3

Топинамбур можно использовать в салатах, добавляя его в сыром виде. Это поможет сохранить все витамины и минералы, а также разнообразить ваше меню. Комбинируйте его с другими низкогликемическими овощами для создания полезных блюд.

СОВЕТ №4

Следите за реакцией организма на топинамбур. Начните с небольших порций и постепенно увеличивайте их, чтобы понять, как ваш уровень сахара в крови реагирует на этот продукт.