Гликемический индекс меда различных сортов

Мед – широко известный и любимый многими продукт, обладатель массы полезных веществ. Его аромат придаст изюминку любому блюду даже в период застолий.

Людям, которые привыкли контролировать правильность своего рациона и болеющим сахарным диабетом необходимо четко соблюдать количество поступающего в организм продукта. Это связано со значительным уровнем сахара в его составе. Далее рассмотрены полезные свойства и гликемический индекс меда в зависимости от разновидностей и сортов.

Для чего нужен гликемический индекс

Этот показатель (ГИ) определяет скорость расщепления углеводов, которые входят в состав продукта, до глюкозы. Чем ниже индекс, тем медленнее происходит процесс расщепления и, соответственно, медленнее поднимается уровень сахара в крови. Существуют специальные таблицы, в которых указаны показатели для того или иного продукта или уже готового блюда.

Группы продуктов:

• от 0 до 39 – с низким показателем ГИ,
• от 40 до 69 – со средним показателем ГИ,
• от 70 и больше – с высоким показателем ГИ.

Врачи отмечают, что гликемический индекс меда может варьироваться в зависимости от его сорта. Например, мед из акации имеет низкий гликемический индекс, что делает его более предпочтительным для людей с диабетом или теми, кто следит за уровнем сахара в крови. В то же время, мед из гречихи обладает более высоким индексом, что может привести к более резкому повышению уровня глюкозы. Специалисты рекомендуют учитывать этот фактор при выборе меда, особенно для людей с предрасположенностью к метаболическим нарушениям. Кроме того, важно помнить, что мед, несмотря на его натуральность, следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Единственный сахар, который не повышает сахар в крови😲

Гликемические особенности меда и его состав

Мед – сладкий продукт, а значит, он имеет большое количество сахара в своем составе. Однако существует ряд факторов, от которых зависит количество пунктов в его индексе. К ним относят:

• происхождение продукта,
• география сбора,
• климат и время года сбора продукта,
• присутствие добавок искусственного характера,
• особенности ухода за пчелами и условия их содержания,
• порода пчел.

Порода пчел и условия их содержания – один из факторов, определяющих гликемический индекс меда

Состав

Мед на четверть может состоять из воды. Этот показатель варьируется от 15 до 27%. Углеводы – главная составляющая любого сорта продукта, показатели могут достигать 85%. Основные сахара – глюкоза (около 40%) и фруктоза (около 45%). Кроме них, некоторые разновидности меда содержат:

• сахарозу,
• мальтозу,
• олигазу,
• мелицитозу,
• другие виды углеводов.

Соотношение может быть разным и зависеть от времени, которое прошло с момента откачки продукта из сот до его употребления в пищу.

Для больных диабетом или тех, кто придерживается правил корректного питания, важным показателем является уровень фруктозы и ее соотношение с остальными углеводами. Чем выше ее уровень, тем мед дольше остается в жидком виде и обладает самыми ценными для организма человека веществами. Кроме того, чтобы переработать фруктозу, инсулин не требуется.

Также в состав меда входят:

• макро- и микроэлементы (калий, фосфор, кальций, магний, натрий, сера),
• белки,
• ферменты,
• аминокислоты,
• алкалоиды,
• органические и неорганические кислоты,
• витамины (в большом количестве аскорбиновая кислота).

Гликемический индекс (ГИ) меда — это важный аспект, который интересует многих людей, особенно тех, кто следит за своим питанием. Разные сорта меда имеют различные значения ГИ, что связано с их составом и источником нектара. Например, мед из акации имеет низкий ГИ, около 32, что делает его более подходящим для диабетиков и тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови. В то же время, мед из гречихи может иметь более высокий ГИ, достигая 50 и выше.

Многие эксперты подчеркивают, что, несмотря на различия в ГИ, мед остается натуральным продуктом с множеством полезных свойств. Люди отмечают, что использование меда в умеренных количествах может быть безопасным даже для тех, кто следит за углеводами. Однако важно помнить, что индивидуальная реакция на мед может варьироваться, и лучше всего консультироваться с врачом или диетологом при внесении изменений в рацион.

Падевые сорта

Как уже говорилось выше, на показатели гликемического индекса продукта влияет исходное происхождение нектара. Падевый мед получается на основе липкого сока, который выделяется на листьях, побегах, коре молодых деревьев и кустарников. Эта разновидность продукта включает летние лесные сорта.

Липовый

Высококалорийный продукт с ГИ в 50 единиц. Это один из низких показателей, учитывая сладость липового меда. Имеет светлый или янтарный оттенок. Липа считается королевой всех возможных медоносов, поскольку одно дерево может дать от 8 до 15 кг меда.

Липовый продукт обладает следующими качествами, позволяющими использовать его в рационе даже при наличии инсулиннезависимого диабета:

• регуляция регенеративных процессов,
• укрепление иммунитета,
• участие в обмене веществ.

Важно! Употребление липового меда больными сахарным диабетом, как, впрочем, и других сортов, должно происходить в небольших дозах и желательно вместе с сотами, что позволяет продлить время расщепления углеводов.

Акациевый

ГИ продукта – 32. Этот показатель относит мед на основе акации в категорию продуктов с низким индексом, а значит, является подтверждением его полезности и безопасности. Этот сорт считается лидером среди остальных по ценности своего состава, питательным и полезным свойствам.

Мед на основе акации – кладезь полезных витаминов и минералов

Акациевый мед хорош тем, что фруктозы в его химическом составе в 1,5 раза больше, чем глюкозы. Кроме того, он содержит огромное количество витаминов В-ряда, аскорбиновой кислоты, флавоноидов, органических кислот, а также более 400 различных макро- и микроэлементов.

Хвойный

Сорта на основе сосны, ели, пихты имеют низкий ГИ (от 19 до 35), эвкалиптовый мед обладает 50 пунктами. К сожалению, такая разновидность продукта не имеет широкой популярности, а все из-за ее недостаточного изучения.

Мед добывается из «медвяной росы», появляющейся на коре хвойных деревьев при смене температурного режима. Хвойный мед считается сортом, богатым аскорбиновой кислотой, бета-каротином и витамином К. Эти вещества обеспечивают укрепление иммунной системы, нормальную работу зрительного анализатора и системы кроветворения. Особенно важно их поступление в организм для профилактики ретинопатии у диабетиков.

Фруктовый

Один из наиболее ароматных разновидностей меда. Его получают из следующих фруктовых деревьев:

• вишня,
• слива,
• груша,
• апельсин,
• персик,
• яблоко,
• гуава,
• манго.

Мед имеет светлый с легким красноватым оттенком цвет. Характеризуется тем, что количество фруктозы выше на 10%, чем уровень глюкозы в составе. Его полезные и целебные свойства заключаются в следующем:

• оздоровление организма,
• противомикробное и противовоспалительное действие,
• способность снижать температуру тела при гипертермии,
• седативные свойства,
• активация регенеративных процессов.

Гликемический индекс фруктовых сортов колеблется от 32 до 50 единиц. Показатель позволяет отнести продукт к веществам из группы тех, что обладают низкой и средней скоростью расщепления углеводов до глюкозы.

Цветочные сорта

Эта разновидность продукта включает три вида: чистый, смешанный и полифлерный мед. Чистый (монофлерный) добывается из одного вида цветов, смешанный появляется в результате комбинирования 2-3 видов представителей флоры. Полифлерный мед заготавливают в период цветения большого количества луговых, садовых и полевых представителей.

Разнотравье – основа для душистого и вкусного полифлерного меда

ГИ цветочных сортов находится в пределах 45-50 единиц. Их химический состав насчитывает более 70 полезных веществ, включающих аминокислоты, витамины, антиоксиданты, углеводы, минералы, незаменимые кислоты, воду.

Цветочный мед благотворно влияет на работу нервной системы, устраняет проявления цефалгии, бессонницы. Стимулирует работу сердечной мышцы, нормализует артериальное давление, улучшает показатели свертываемости крови.

Цветочные сорта не рекомендуют использовать при следующих состояниях:

• аллергические реакции в период острых проявлений,
• гастрит,
• заболевания поджелудочной железы,
• ревматизм в острой фазе,
• энтероколит,
• дерматиты различной этиологии,
• детям до 2-х лет.

Существуют правила, соблюдение которых позволяет употреблять цветочный мед при сахарном диабете:

1. Учитывать уровень гликемии организма.
2. Употреблять малые дозы.
3. Включать в рацион не чаще 2-3 раз в неделю.
4. Не брезговать сотами при употреблении продукта.

Гречишный

Его ГИ равен 50, а в 100 г продукта содержится 304 ккал. Этот продукт собирается из цветков гречихи во второй половине лета. Количество фруктозы, входящей в состав, достигает 52-55%. Кроме этого, в нем содержится большое количество магния, цинка, железа, марганца, калия, меди. Микроэлементы являются незаменимыми как для организма здорового человека, так и в качестве превентивной меры осложнений у больных сахарным диабетом.

Гречишный мед обладает следующими свойствами:

• нормализует показатели гемоглобина в крови,
• снижает артериальное давление,
• улучшает процессы пищеварения,
• обладает антибактериальными свойствами,
• стимулирует работу иммунной системы,
• предотвращает развитие остеопороза и способствует нормальному функционированию опорно-двигательного аппарата.

Рапсовый

Этот сорт обладает резким ароматом и вкусом, сочетающим сладость и небольшую горчинку. Он светлее липового, быстро кристаллизуется. Процесс может происходить еще в сотах. Гликемический индекс рапсового меда – 64. Сорт считается редким, но очень полезным. В составе продукта большое количество бора, положительно влияющего на работу щитовидной железы и работу опорно-двигательной системы. Также этот элемент полезен для правильного функционирования селезенки, сердца и сосудов.

Рапс – прекрасный медонос, однако, продукт на его основе требует осторожного употребления

Однако рапсовый мед содержит значительное количество глюкозы, что требует осторожного применения страдающими «сладкой болезнью».

Осотовый

Разновидность продукта, полученного из сорняка осота, часто соседствующего с молочаем. Относится к монофлерным цветочным сортам. Его свойства:

• борьба с воспалительными процессами,
• желчегонное действие,
• укрепление иммунной системы,
• улучшение обмена веществ и регенерации,
• лактогенное действие,
• борьба с бессонницей.

Фальсифицированный мед

На ярмарках и базарах выбрать качественный продукт могут немногие. В большинстве случаев продается фальсификат – некачественный мед с добавление сахара или сахарного сиропа, а также всевозможных ароматизаторов, чтобы усилить вкусовые качества продукта. Это не только уменьшает полезные свойства и нарушает процентное соотношение веществ в составе, но и делает мед опасным для организма больных людей.

Результатом увеличения количества сахаров в составе становится повышение ГИ продукта. Его показатели могут доходить до отметки в 100 единиц. Кроме того, нарушается соотношение количества глюкозы и фруктозы. Уровень глюкозы в продукте резко увеличивается, а значит, то же самое происходит и с ее количеством в крови человека.

Методы определения фальсификата

Наличие сахарного сиропа в меде можно определить несколькими способами:

• Опустить в продукт химический карандаш. Если мед качественный, то он не изменит свой цвет.
• Если нанести на лист бумаги каплю продукта, то на обратной стороне не должно остаться пятна, как от воздействия воды. Это показатель качества.
• Использование рефрактометра. Позволяет определить примеси любого характера.
• Запах продукта должен быть приятным, а консистенция – однородной.
• Лабораторное определение сахара.

Любой продукт должен использоваться с пользой для организма как здорового, так и больного человека.

Можно ли есть мед при сахарном диабете?

https://youtube.com/watch?v=Jh0iF52Vk54

Вопрос-ответ

Какой мед имеет самый низкий гликемический индекс?

Самый низкий гликемический индекс имеет акациевый мёд.

Какой вид меда имеет самый низкий гликемический индекс?

Средний гликемический индекс меда. Например, гликемический индекс акациевого меда составляет всего 32, в то время как гликемический индекс тупело может достигать 74. По сравнению со столовым сахаром мед часто приводит к более мягкому повышению уровня сахара в крови.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите гликемический индекс различных сортов меда, чтобы выбрать наиболее подходящий для вашего рациона. Например, мед из акации имеет низкий гликемический индекс, что делает его более безопасным для людей с диабетом.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на количество потребляемого меда. Даже сорта с низким гликемическим индексом могут вызывать резкий скачок сахара в крови при чрезмерном употреблении. Умеренность — ключ к здоровому питанию.

СОВЕТ №3

Сочетайте мед с продуктами, богатыми клетчаткой или белком, чтобы снизить его гликемический эффект. Например, добавление меда в йогурт или овсянку поможет замедлить усвоение сахара.

СОВЕТ №4

Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови. Они могут помочь вам подобрать сорта меда и оптимальные порции для вашего здоровья.